雞蛋、水果、魚…吃過量會發生什麼？後果令你想不到！

採訪專家：江蘇省省級機關醫院營養師 劉珊

      我們從小就被告知要多吃有營養的食物，這樣有利於身體健康。營養師劉珊說，不管多麼富含營養的食物，在攝取的時候都需要掌握適度原則，過量攝入並不一定會為身體帶來多大好處，相反還可能會傷身。

蛋白

來源：

肉類，魚類，禽類，雞蛋，豆類，豆腐，堅果和乳製品。

過度服用會發生什麼：

它會使你的腎臟受損，特別是如果已經因腎臟疾病受到損害，也可能從你的骨骼中吸取鈣。

如何獲得正確的量：

成年人每天需要攝入60克左右。為了防止因年齡而自然發生的肌肉流失，60歲以上的人應適當增加。劉珊說，對大多數人來說，每天吃三份富含蛋白質的食物是很充足的。肌肉需要從運動中恢復蛋白質，但除非你是職業運動員，否則你不需要特殊的肌肉製造產品，如蛋白質粉末。嘗試半個火雞三明治或一個蘋果和一大勺花生醬。

年

纖維

來源：

水果，蔬菜，堅果，豆類，豆類，燕麥和全穀類食品。

過度服用會發生什麼：

纖維會對消化有好處，但過多會使身體無法吸收鐵、鋅、鎂和鈣等礦物質。人們攝入纖維過多時，常常會脹氣、腹脹和腹瀉。

如何獲得正確的量：

每天25克左右。劉珊說，如果當你不舒服了，可以通過逐漸添加更多的天然纖維來安全地提高攝入量是不會有副作用。

乾果

來源：

除了杏，李子和葡萄乾，草莓，番石榴，芒果等。

過度服用會發生什麼：

乾果中發現的糖分是濃縮的纖維和果糖，會引起脹氣。乾果製品糖也高(和卡路里!)，會粘在你的牙齒上，這可能會導致腐爛。

如何獲得正確的量：

堅持小份。吃完後刷牙或至少喝一些水。

堅果

來源：

除了堅果外，它們還可以出現在各種食物中，包括穀物，餅乾和冰淇淋。

過度服用會發生什麼：

增加體重。

劉珊說，堅果可能沒有像以前想像的那樣貢獻那麼多卡路里，這可能是因為他們的一些脂肪和卡路里沒有被吸收。但它們的卡路里仍然很高。例如，1盎司的杏仁(20至25個堅果)具有129卡路里。

如何獲得正確的數量：

部分控制，買小包堅果。

食物有這些味，趕緊扔

    劉珊說，聞味是判斷食物是否變質的重要手段，當出現以下幾種味道時，就說明食物已經變質，不能再吃。

哈喇味 

含油脂較多的食物放時間久了，如油類、糕點、魚肉類的干腌製品、核桃、花生、瓜子等，就會產生一股又苦又麻、刺鼻難聞的味道，老百姓俗稱「哈喇味」。這是因為油脂很容易被氧化，發生酸敗，從而導致哈喇味的產生。

腐臭味

 魚肉、豬肉、雞蛋、豆腐、豆腐乾等富含蛋白質食物的腐敗變質，會產生腐臭味。蛋白質在微生物和酶的作用下，會被分解為有機胺、硫化物、糞臭素和醛等物質，有股惡臭味。

酸味

 糧食、糖類及其製品等富含碳水化合物的食物，在變質時會產生有各自特徵的酸味或餿味。碳水化合物會分解產生單糖、雙糖、有機酸、醇、醛類物質，因此會產生酸味或酒味。米飯發餿、糕點變酸、水果腐爛就屬於這類變質現象。

霉味

 

糧食、花生、麵包、蛋糕、米飯、饅頭等受黴菌污染的食物在溫暖潮濕的環境下常會發霉變質。黴菌可能產生毒素，比如我們熟悉的黃曲霉毒素。

劉珊提醒大家，小心食物變質。出現以上味道的食物吃了可能引起噁心、嘔吐、腹瀉等消化系統癥狀，長期食用還可能誘發癌症。

紫金山記者：余夢迪

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