《巴黎必去的十家飯店》之一：一頓飯吃出法國300年歷史
我到巴黎時，我的夢變成了我的地址
無
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巴黎最值得推薦的十家飯店系列之一：
Le Procope
推薦理由
法國第一家飯店
法語里「飯店」是：Restaurant
英語的「飯店」是：Restaurant
日文的「飯店」是：レストラン（讀音也是從 Restaurant 音譯過來的）
西班牙語是：Restaurante
德語是：Restaurant
以上這些語言里的「飯店」，都來自法語Restaurant。
Restaurant 在語意上是什麼意思呢？並不是「吃飯的地方」的意思。
它來源於動詞「恢復」（Restaurer）。那是為什麼呢？知識點來了啊同學們！
一切還是要從法國大革命說起。來，複習一下初中歷史，法國大革命是發生在哪一年呀？
對了，1789年，巴黎人民攻佔巴士底獄。
國王，貴族都陸續被砍頭，死的死，逃的逃。那些原來在城堡里給貴族做菜的大廚們忽然沒了工作。大量農民湧向巴黎，來看看成為市民後的生活。有個大廚突發奇想，在街邊的房子里打開門煮湯。
對，就是煮湯。他把肉，家禽，蔬菜（胡蘿蔔，洋蔥）等等放在一起，煮成鮮美可口的肉湯，賣給巴黎人吃。
他立了一塊牌子，上面寫：鮮濃肉湯，讓你恢復元氣！
? bouillonrestaurantfait de jus de viande concentré ?
結果生意出奇的好。慢慢的，其他大廚也開始仿效。於是，「恢復」，變成了「飯店」的意思。
在法國大革命開始時，巴黎大約有50家飯店。到十年之後法國大革命結束時，巴黎已經開了3000家飯店。
因為吃大廚做的美食，這以前只是貴族的權利。平民只能吃自己家做的飯菜，而且只以果腹為主。飯店的興起，是平民爭取到平等權利的體現。去飯店吃飯成為當時的時尚。
當時有大量的外省人進入巴黎找工作，可能住的地方都沒有廚房，自己做飯非常麻煩。去飯店也成了方便人們工作的首選。
其實在法國大革命之前，也有專門的廚師給客人做飯的地方。但那時還不叫Restaurant（飯店）。是叫做旅館，麵包店，驛站等等。而且主要是為過路的旅客住宿用，在飲食上，基本是主人做什麼，旅客吃什麼。
旅館專門為了招待所有人，不僅是旅人，並為了讓客人享用美食，而不僅是為了果腹。還有菜單可選，飯後根據菜品價格而買單的「飯店」，就是因為法國大革命才興起。
那麼巴黎第一家飯店，是哪一家呢？它還存在嗎？
今天曉霏就來給大家介紹一下法國的第一家現代意義上的飯店！
建立時間甚至比法國大革命還要早，它就是在巴黎的創始於1686年的
Le Procope
法語課：
Le 是陽性定冠詞，讀音近似：勒
Procope 是個名字，讀音近似：普爾考普
雖然在之前叫咖啡館（Café），其實是飯店（Restaurant）。而且它從成立之初，即以國際風貌示人：提供義大利冰淇林和咖啡。
已經331歲的普爾考普現在仍在營業，而且魅力不減。
300多年，一部法國近現代史。普爾考普咖啡館經歷了法國大革命，拿破崙，兩次世界大戰，和時至今日的法國種種。
伏爾泰，孟德斯鳩，盧梭，狄更斯，羅伯斯庇爾，丹東，馬拉，海明威，這些熟悉的名字都曾出現在普爾考普的食客名單上。
年輕時候的拿破崙，曾經有一次吃飯沒帶錢，當時他還只是一個低級軍官。於是他留下了一頂軍帽作為抵押。好在，沒有被飯店老闆扔掉。今天去飯店，你還可以找找這頂軍帽在哪裡。
普爾考普非常低調，在它的官網上，沒有什麼歷史故事或者花哨的廣告文案。只有明碼標價的菜單和訂餐信息。
好像一位低調的紳士，你只看得見他得體的裝束和如沐春風的教養，卻不曾見他把珠寶手錶戴滿身，也不曾見他向你炫耀他的勳章和家族的榮耀。
只是不經意間，如果你來到他的書房，可能會看見角落裡的價值連城的絕版手書，和拍賣會上被匿名拍下的美第奇家族的傳世油畫。
這種低調一如它所在的地區：巴黎六區的聖日耳曼德佩（Saint-Germain-des-Prés）。
這是一個充滿文學氣質的低調地區。曾經是薩特、波伏娃們交流的地方。多少影響世界的著作在這裡誕生，在某個使用至今的咖啡桌上，也許就有《太陽照常升起》的最後一頁，並沾著海明威與菲茨傑拉德碰杯時滴下的酒滴。
Procope（普爾考普）的菜單極其豐富，海鮮，紅肉，家禽，自不必說。
來了這家店，怎麼能不品嘗他們的創店之寶，Café Liégeois Procope （列日咖啡）。裡面有白咖啡冰淇林，冰咖啡，意式咖啡奶凍，配香草煉乳
（Glace au café blanc, gelée de café, panna cotta au café, crème fouettée vanillée）
雖然是法國第一家飯店，他們的價格卻非常親切。
前菜+主菜+甜品，全套一共28.9€，再配上一杯香檳，完美實現300年的時光之旅。
來巴黎普爾考普，一頓飯的時間，吃出一部法國近現代史。
- END -
※巴黎必去的十家飯店
※法國竟然也有這麼逗逼的指示牌
※談談法國的產房關懷
※一不小心，又翻出了很多畢加索的八卦……
※法國一百年前就這樣了？你是浪漫還是天真
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