「食品阿司匹林」黑木耳的正確搭配食用方法及相剋食物

生活小常識、學以致用：

今天介紹的是食物的第一大類：蔬菜、食用菌類中黑木耳的食用知識：

黑木耳

Muer 木耳(英文:agaric)，主要生長在中國和日本。中國大部分是東北木耳和秦嶺木耳。木耳既可野生又可以人工培植，種子實體呈耳狀、葉狀或杯狀、薄、邊緣波浪狀，寬3-10厘米，厚2毫米左右，以側生的短柄或狹細的附著部固著於基質上。色澤黑褐，質地柔軟呈膠質狀，薄而有彈性，濕潤時半透明，乾燥時收縮變為脆硬的角質近似革質。味道鮮美，可素可葷，營養豐富。木耳味甘，性平，具有很多藥用功效。能益氣強身，有活血效能，並可防治缺鐵性貧血等;可養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，能夠疏通腸胃，潤滑腸道，同時對高血壓患者也有一定幫助。

性味：甘、性平。

功效：補氣益智、潤肺補腦、活血止血、潤燥利腸、養顏駐顏。

相剋食物：黑木耳+茶

黑木耳中富含鐵質，與含有單丁寧酸的茶同食，就會降低人體對鐵的吸收。因此，不宜同吃。

黑木耳+麥冬

《藥性論》上說，麥冬「畏木耳」。麥冬與木耳同食，易引起胸悶。

相宜食物：黑木耳+豬腎

豬腎可補腎利尿，黑木耳則益氣潤肺、補血養顏。兩者同食，可輔助治療久病體虛、腎虛腰背痛等症。

黑木耳+豆腐

兩者搭配著吃，可以降低人體內的膽固醇，預防高血脂症的發生。

推薦食譜

木耳紅棗湯（活血行淤）

黑木耳30克，紅棗20顆，白糖適量。

把黑木耳和紅棗加適量水煮熟後，加入白糖調味即可。

黑木耳可以清肺、益氣、養血駐顏，紅棗健脾、補血。兩者搭配食用可起到健脾理氣、活血行淤之功效，還可以治療貧血，使面色紅潤可愛。

黑木耳炒雞蛋（治肺癌）

黑木耳（水發）250克，雞蛋2個。

將水發黑木耳洗凈，瀝干水，備用；將雞蛋磕入碗內，攪勻，待用。炒鍋燒熱放油，待油熱，即將雞蛋倒入，攤熟，出鍋備用。鍋內加適量油，放入黑木耳，煸炒幾下，放入雞蛋，加入鹽等調味料，淋幾滴香油即成。

黑木耳能通肺經，而雞蛋可以補肺氣，兩者協同作用，對肺癌患者大有好處。

生活一點通

1：優質黑木耳表面黑而光滑，有一面呈灰色，手摸上去感覺乾燥，無顆粒感，口嘗無異味。假黑木耳看上去較厚，分量也較重，手摸時有潮濕或顆粒感，口嘗有甜或鹹味（一般用糖或鹽水浸泡過）。

2：用黑木耳與蔬菜、葷菜搭配，炒、煮、煨、燉均可。還有一種吃法就是生拌，用芥末油、鹽、醋拌好後放冰箱冷藏，連續吃一個月，降脂效果明顯。

測試題

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