大叔繼承父輩手藝滷肉30年，怕外傳獨自操鍋，一天要賣3大鍋
中國的烹飪，不僅技術精湛，而且有講究菜肴美感的傳統，注意食物的色、香、味、形、器的協調一致。對菜肴美感的表現是多方面的，無論是個紅蘿蔔，還是一個白菜心，都可以雕出各種造型，獨樹一幟，達到色、香、味、形、美的和諧統一，給人以精神和物質高度統一的特殊享受。
老王是個地道的北方漢子，一直靠開小賣部營生。前幾年，他兒子高考超發揮考上了四川的一所名校，老王這心理真是歡喜的很呢。老王平時也沒出過遠門，恰巧送兒子上學，一家人正好可以四川遊玩一下。遊玩除了看風景、觀人文，這美食也是不可或缺的。在吃了那麼多美食後，唯獨這滷肉讓老王心心念。
老王想著，這滷肉挺合自己當地的味道，而當地做這個生意的人還是很少的，自己要是把這滷肉技術學會了，生意肯定紅火。於是，一不說二不休，老王把小賣部轉手給別人，自己學起了做滷肉。剛開始很多人都不看好，以為老王魔怔了。可是，現在看到老王家生意火爆的樣子，一個個都羨慕死了。
這一開就是35年，是從父輩手中學來的手藝。大家都喜歡次他家的滷味，很多店也會來這裡進貨，自己再加工做出其他的美味，基本上一天要賣3大鍋呢。
他家的滷汁是自己熬制出來的，一般人都不知道配方。每次做的時候，濃香四溢，大家都知道他又開煮了，滷汁越久越香。特別喜歡吃他家的鹵豬腸。
看看這做好的滷味，豬腸子是特別香的，搭配蒜苗一起炒，香味四溢，開胃下飯，大人小孩都特別愛吃。這鹵出來的瘦肉，要賣25一斤，價格貴了不少，但是味道正，大家都吃得很樂意呢。
鹵豬肘子很多人都愛吃，並且也是很多酒席上的必背之菜。但是，豬肘子腥味很重，一般的廚子做出的肘子要麼肥膩，要麼腥味沒有掩蓋住。對於鹵肘子，老王有秘訣，他的肘子香糯可口，一點腥味都沒有。
這家店能傳這麼久，有他的獨到之處，滷肉最重要的是他的鹵子要滋味好，那必定離不開，一些要害的調料。伯父說，除了常見的一些，它的調料那都是秘制的。看伯父切肉的動作快而准切的大小一致的，那都是幾十年的經歷。
你最喜歡吃哪種滷味呢？
