簡單易做，口感軟綿——花色冰皮月餅

中秋馬上要到了，打開我的朋友圈大家都在各種的做月餅，甚至半夜還看見他們在烤箱前蹲守著，而且烤好的月餅還不能馬上就吃，要等2天回油。你說累不累啊？而這款月餅可比他們簡單了，只要開水燙下，揉一揉就可以吃，口感軟綿。

花色冰皮月餅

圖文 |舞之靈

冰皮預拌粉

300g

熱水

300g

熟糕粉

10g

食用紅色色素

2滴

紅豆餡

適量

難度

普通

時間

半小時

口味

甜味

工藝

其他

1. 成品

2. 冰皮粉倒入盆中

3. 然後加入熱開水

4. 這一步就是直接將粉燙過糊化

5. 然後放溫揉成有彈性的麵糰

6. 按照300克餡料+10克的熟粉比例將餡料拌勻 然後分成30克左右一個

7. 順便取少許的餡料、2滴紅色色素和麵皮揉成豆沙色

8. 月餅皮分成20克左右，在模具上刷油或者掃熟粉都可以 取一份冰皮包入餡料

9. 在虎口地方往上推包好 整理成橢圓形放入模具中

10. 壓實後擠壓出來就是馬上可以吃的冰皮月餅了

11. 花色就是事先將少許的豆沙色麵皮放入模具，然後放入包好的月餅按壓即可

12. 成品1

小竅門：

小叮嚀 冰皮一定要揉到位，這樣口感才Q彈勁道不粘牙

你最愛的烘焙料理是哪款呢？

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