驚！你吃的是真的陽澄湖大閘蟹嗎！

秋季正是吃螃蟹的時節，這幾天有不少「過分」的人給小迷妹發吃蟹消息！！！來饞我！！！

尤其是這幾天放長假，更有不少人會買鼎鼎有名的大閘蟹送給親朋好友。說到大閘蟹，最具名氣的，毫無疑問當屬「陽澄湖大閘蟹」。

那麼多地方都有大閘蟹，為什麼就屬陽澄湖的大閘蟹最有名氣呢？

據傳在民國早年，北京四大名醫之一的施今墨，是個出名的食蟹饕餮者，他把各地出產的蟹分為六等：一等是湖蟹，陽澄湖、嘉興湖為一等;二等是江蟹，如九江、蕪湖;三等是河蟹;四等溪蟹;五等溝蟹;六等海蟹。陽澄湖蟹位列一等一級之首。

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陽澄湖水域方圓百里，水質清醇如境，活水性好，透明度高。含鈣、鎂、硅、鋁、氧比值高，正是螃蟹定居生長最理想的水晶宮，水中含有那麼多微量元素，想不肥美都不行。

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水淺底硬，湖底底質好，硬地佔65%以上，表層多數呈版塊狀的粉沙和沙質泥。它們的小腿就得到了鍛煉，使得肉質緊緻Q彈。

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氣候得宜，水草特別茂盛，它既是蟹爬行得階梯，又可做食料。是天然飼料豐富，生物量大，大閘蟹總是尋找水質清晰，陽光透徹，水草茂盛的水域棲息、生活。

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陽澄湖湖水水質好，PH值7.5-8.5，呈弱鹼性，不需要很厚的殼來抗腐蝕，所以蟹殼比較軟，咬下去一下就斷了，不像其他湖蟹殼硬。

但是，據說現在市面上很難買到真正的陽澄湖大閘蟹，更有媒體報道，市場上已經出現了假冒陽澄湖大閘蟹的「過水蟹」，也就是將外地的大閘蟹運到陽澄湖裡泡上幾天，再以「陽澄湖大閘蟹」名義銷售的山寨蟹。

為此，小迷妹教大家幾招，一辯真假！

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看個頭

據抽檢數據顯示，陽澄湖閘蟹的平均規格為3.34兩左右每隻，比去年同期增重約6.2%，其中雄蟹每隻3.76兩左右，雌蟹每隻2.92左右。

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看顏色

陽澄湖大閘蟹具有白肚、青背、黃毛和金爪的特點！

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看行動力

八爪強勁，反應靈敏。陽澄湖蟹長期在茂密的水草中爬行，八爪粗壯有力，絕對不是其他雜牌蟹可比的。甚至可以把它放在玻璃上，它仍然能爬行自如，雖然不敢說能爬的就是陽澄湖蟹，但如果不能爬，是冒牌的無疑了。

如果以上三點你仍舊無法判斷是否是真的陽澄湖大閘蟹

沒關係！究極絕招！掃微信二維碼！

為了防止以假充真，今年的正宗陽澄湖大閘蟹，將採用2017年新版防偽蟹扣。這種蟹扣由蘇州市質監局頒發，背面有一層錫光紙，用手電筒一照能看到上面有陽澄湖的拼音縮寫，另外把錫光紙撕開以後，可以看到一個二維碼，用微信掃一掃，就能辨別是不是真正的陽澄湖大閘蟹了。

雖然，陽澄湖大閘蟹可口美味，但是也要把握住量，建議人均1-2隻即可！！！

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