今天學習這幾樣菜式，為中秋家宴做準備，到時候露一手

紅糖燒肉

材料：帶皮五花肉250g、八角2顆、桂皮1段、香葉4片、花椒10粒、蔥段1指長、薑片5片、水適量、紅糖2飯勺、料酒5飯勺、鹽少許、老抽數滴.

做法：1.將肉放清水中浸泡1小時左右，血色變淺。

2.肉切成塊，均勻的碼在電飯鍋里，蓋蓋加熱。

3.大約3分鐘左右打開電飯鍋，聽到滋啦滋啦的聲音，將肉翻一面，蓋蓋繼續加熱。

4.準備好蔥段、薑片，桂皮、八角、花椒、香葉放在一起包好。

5.3分鐘左右，電飯鍋調到保溫模式，將肉取出，把蔥薑片鋪在鍋里。

6.再將肉均勻的碼在蔥姜上，調到加熱模式。

7.待出蔥姜香味後，加紅糖、料酒、老抽（老抽可省略）。

8.加入水，沒過肉1指高，放入包好的料包。

9.電飯鍋蓋上蓋子，但不要蓋緊，留一點縫隙，繼續加熱

10.大約1.5個小時左右，湯汁與肉平齊時加鹽，輕輕翻拌幾下，繼續蓋上蓋子收湯即可！

馬蹄荷蘭豆

材料：馬蹄，胡蘿蔔，荷蘭豆，黑木耳，鹽，食用油

做法：1.馬蹄洗凈去皮，在開水裡滾燙30秒，用於消毒滅菌，因為馬蹄生長在水裡，其表面可能會被一些微生物污染。燙好撈起過涼水沖乾淨，然後切成2毫米厚的片備用。

2.荷蘭豆摘洗乾淨；胡蘿蔔去皮切片；黑木耳泡發洗凈。都備用好。

3.荷蘭豆在炒之前最好先用開水焯過，這樣炒的時候容易熟，菜的顏色也鮮艷漂亮。焯水時要在水裡加一點鹽和油，焯好後撈起馬上用冷水沖涼，菜的顏色就是碧綠的。

4.熱鍋涼油，先下胡蘿蔔片，翻炒至7分熟時，再下黑木耳和荷蘭豆翻炒，最後放入馬蹄片，翻炒一分鐘後。調入適量鹽拌勻，即可出鍋。（這款菜肴比較適合清淡口味的朋友。如果喜歡香味比較濃郁的可放入適量的生抽和雞精調味）

黃燜雞爪

材料：雞爪8隻，干香菇8個，木耳少許，蔥，蒜瓣，干辣椒，料酒2勺，耗油2勺，生抽2勺，老抽一勺，糖，鹽，雞精。

做法：1.雞爪洗凈去腳趾，再剁成兩半。

2.取一個大碗放入雞腳加入料酒，耗油拌均勻，蓋上蓋子腌制20分鐘。

3.干香菇，木耳泡發切小塊，蒜苗切段，蔥蒜辣椒切碎，炒鍋到油爆香蔥蒜，辣椒。

4.放入雞爪翻炒，炒到表面變色。

5.加入料酒，清水，煮開後撇去浮沫。

6.在加入老抽，生抽，糖，蓋上蓋煮上10分鐘。

7.再把香菇和木耳加入繼續15分鐘。

8.湯汁快乾時加入鹽，雞精，蒜苗翻炒均勻關火。

涼拌芹菜

材料：芹菜，花生米。大料，香葉，蔥，姜，鹽，糖，白醋，雞精，美極鮮。

做法：1、芹菜摘洗乾淨，鍋中加一些鹽，油把芹菜焯燙一下過涼。

2、芹菜切小段加一些鹽，糖，白醋，雞精腌拌一時。

3、花生煮好取出調料控干水分和芹菜一起加一些美極鮮，香油拌勻即好，也可放冰箱冷藏一時讓食材更入味。

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