農藥果蔬對身體的危害

為了真實反映人們進食後所吸收的農藥量，這些樣本在檢測前已被清洗至少10秒或削過皮，但數據仍顯示，人們每天吃5種農殘果蔬，相當於吃進14種農藥。

不少研究都表明，農藥有損人體健康，與神經系統疾病、荷爾蒙失調、兒童智力受損都有關。

農藥這麼多還要不要吃果蔬

雖然果蔬存在農殘問題，美國政府和營養專家卻仍然達成一點共識，即相對於農殘的危害，果蔬對健康的益處更大，只要正確食用，比如蔬菜煮熟再吃，水果洗凈並去皮等，就能降低危害。

但專家提醒道，由於農藥種類各異，單純用清水浸泡，或用食用鹼、洗潔精來清洗並非最佳方法。應盡量購買綠色和有機種植的果蔬，特別是綠葉蔬菜。「每天吃5份榜單中的『乾淨蔬果』，人體吸收農藥量可減少92%。」EWG主席肯·庫克說。

蘋果要不要削皮吃

蘋果削皮吃也無法避免農藥。時至今日，農藥已經是無孔不入。農田的土壤里總會撒上各種除草劑和殺菌劑，它們都會從根系進入果樹當中。為了減少食心蟲之類的害蟲，還會從樹皮中灌入農藥，順著樹榦中的導管和篩管流遍樹體。也就是說，即便削皮，農藥也無法避免。因為大部分農藥根本不是從果皮接觸到的，而如今大多數果園在坐果之後都要進行套袋處理，減少了和任何噴洒農藥直接接觸的機會。

果皮中重金屬含量高

一項研究發現，距離公路邊比較近的蘋果當中，鉛的含量會明顯上升，而果皮當中的鉛明顯地高於果肉。另一項研究則發現，鉛、鎘、銅、錫、鉈等重金屬元素，在果皮當中的濃度都明顯高於果肉。不過，研究還發現，因為尾氣中的鉛是直接接觸果皮而被吸收，如果套上袋，果皮中鉛的含量就可以下降80%之多。

果皮到底有什麼營養

對人體有益、膳食中容易缺乏的鋅元素，以及對預防糖尿病有益的鉻元素，果皮的濃度都是果肉的4倍。同時，果皮中的多酚類物質含量遠遠高於果肉內部。

一項研究測定證明，蘋果皮中的總多酚含量達307mg/100g，總黃酮為184mg/100g，原花青素為105mg/100g，這些數據是果肉所望塵莫及的。研究發現，蘋果中提取的多酚類物質具有相當顯著的抗輻射效應，能延緩受輻射動物的生存期;它還有促進動物體內鉛污染排出的作用，顯著地降低鉛毒小鼠肝臟、骨骼和血液中的鉛含量。

可見，蘋果皮中雖然含有略多於果肉的鉛，卻也具有幫助排除鉛毒的強大能力。兩者相較，益害相抵，並沒有那麼可怕。

畢竟，我們吃蘋果的好處，很大程度上來源於它的營養成分和保健成分。沒有了這些東西，天天喝純凈水，又有什麼意義呢。

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