這塊月餅，連中秋以外的日子也很想吃！

我終於用「小鮮肉」做了一期鮮肉月餅。

為什麼說終於？因為鮮肉月餅似乎是江浙滬才有，每次我跟天南海北的朋友們力薦它時，很多人都表示沒聽過這樣東西。總擔心它不夠有大眾基礎，所以一直沒在日食記做過。

其實，我小時候曾一度以為月餅都是鮮肉月餅那樣的，因為我奶奶只買這一種。以前我甚至不認為月餅是中秋節限定，因為奶奶平時路過沈大成總會買幾個給我。畢竟中秋再買的話，得排好久的隊。

熱乎乎的鮮肉月餅裝在褐色的紙袋裡，油慢慢印出，迫不及待咬上一大口，酥皮粘在嘴邊，肉餡飽滿油汪汪，又有嚼勁，我恨不得天天都吃。

別看其貌不揚，真的……好吃！

中秋將至，用這份小鮮肉做的月餅，提前祝大家節日快樂。

號外：其實這次不僅做了鮮肉月餅，還另外做了的「流心月餅」，好吃到口水咽不停。步驟有些複雜，明天教你~

酥餅大人：你望著月餅，我望著你。

步驟

肉糜200g / 中筋麵粉350g / 食用油125g

水130g / 白砂糖15g / 白鬍椒粉 / 雞蛋

肉餡做法

1、200g肉糜中倒入2勺生抽、1勺老抽、3g白砂糖和少許白鬍椒粉，攪拌過程中分3次加入50g清水，持續攪拌至肉糜變得有粘稠感即可，放置一邊備用。

外層麵皮做法

先起個油酥：150g中筋麵粉加入75g食用油，順時針揉搓至表面光滑，蓋上保鮮膜常溫醒發40分鐘。

1、將200g中筋麵粉、50g食用油、80g水和12g白砂糖一同放入碗中，順時針攪拌成絮狀。

2、取出放在案板上，揉搓成較為光滑的麵糰，覆上保鮮膜常溫醒面40分鐘。

3、醒好的餅皮擀成厚約0.5cm的長方形，將醒好的油酥平鋪按壓在餅皮中間，上下對疊包住油酥，再擀平成長方形捲起，切成40g大小的等份。

*讀不懂的話看上面視頻，很清楚~

4、把切好的餅皮團略微擀平，包入餡料。

5、收口朝下，放在墊了油紙的烤盤中，表面刷上薄薄一層蛋液，等蛋液完全乾透後戳上印章。

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6、烤箱170度預熱15分鐘，送入月餅烤25分鐘左右，期間觀察表面狀態，以表皮微裂狀態為最佳。

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完成！

今晚，秋風微微涼，

月光還很亮，

你也一樣：）

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