十一中秋團圓，鎮得住場面的四道菜！

紅燒魚

- -原料- -

草魚 澱粉 豆瓣醬 山西老陳醋

- -做法- -

1. 將魚宰殺清洗乾淨，在兩面打上十字花刀。

2. 打好花刀的魚用料酒，鹽淹4-5分鐘，拍入一湯勺澱粉，注意要均勻裹滿魚身。

3. 鍋上火放入半鍋油，待油冒煙時，放入魚炸，兩分鐘後反面，再炸2-3分鐘即可。

4. 鍋放少許油，放入薑末，蒜末，豆瓣醬炒香，放入兩小碗水，再放入炸好的魚，中火煮沸7-8分鐘（記得翻面），把魚撈出裝盤，湯汁保留。

5. 把醋和剩餘的澱粉，糖兌成汁，倒入鍋里，放入芹菜，鹽，雞精一分鐘後淋在魚身上就可以了。

6. 撒入蔥花增加香味

魚香肉絲

- -原料- -

豬裡脊肉 冬筍 胡蘿蔔 黑木耳

- -做法- -

1.豬裡脊肉順勢切成絲，先用一小撮鹽和抓捏到發粘。

2.一茶匙干澱粉加一點水攪成水澱粉，加入肉絲中用手抓捏到全部被吸收。

3.最後加一湯匙色拉油，拌勻後腌制待用。

4.冬筍切片後入開水鍋中煮兩分鐘，撈出切絲，胡蘿蔔切絲，黑木耳切絲。準備好蔥姜蒜末。

5.一湯匙干澱粉加三湯匙清水調勻成水澱粉，把料酒、醋、生抽、白糖、香麻油和水調勻成調味汁

6.鍋燒熱放油，在低油溫時倒入肉絲大火煸炒到肉絲表面變色盛出備用。

7.用鍋中余油煸炒姜蒜末小火炒出香味，再倒入剁椒一起炒出香味。

8.倒入冬筍絲、胡蘿蔔絲和黑木耳絲轉大火翻炒一會兒，再倒入肉絲。調味汁，翻炒一分鐘。

9.慢慢倒入水澱粉，邊倒邊炒，直到湯汁呈你想要的濃稠度，關火。

美味紅燒肉

- -原料- -

五花肉 蔥

- -做法- -

1. 五花肉洗凈切塊。

2. 鍋內放半鍋冷水，肉一同冷水下鍋，水開後大火煮兩分鐘，撈出用溫水沖洗乾淨，瀝干水分。

3. 鍋子燒熱後放油，油溫五成熱時放入八角與薑片爆香。

4. 放入五花肉大火煸炒，直至肉塊兩面金黃油脂冒出，用鍋鏟盛出一部分油。

5. 放老抽翻炒上色，大約一分鐘左右。

6. 放入料酒炒香後放入鹽，糖，注入熱水沒過肉塊，鍋內放一個蔥結，大火燒開後轉小火燜煮一個小時。

7. 時間差不多時，開大火收汁，放入雞精調味，翻炒幾下後撒入蔥花起鍋。

山藥雞湯

- -原料- -

山藥 雞湯 姜

- -做法- -

1.將雞切成塊， 鐵棍山藥切成滾刀塊，準備好薑片；

2.鍋中放少許油， 將雞塊和薑片放入；

3.翻炒雞塊， 直至雞塊變色， 雞肉收緊雞皮微微焦黃；

4.將炒好的雞塊放入慢燉鍋中；再加入適量的開水；

5.放入鐵棍山藥塊；加蓋， 小火慢燉2個小時

（來源：搜狐）

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