十一路線之——100元帶你吃遍漳州！

推薦

滷麵海

地址：薌城區元光南路百嘉花園

府埕傳統滷麵

地址：古城芳華橫路（中山公園南門附近）

阿芳滷麵

地址：中閩百匯旁、建設路、世紀廣場靠元光南路段、八中對面阿蛤

正宗洋老洲滷麵

地址：大通北路和平里22-5號店面（一中後門斜對面）

五香面

漳州五香面又叫手抓面、豆乾面。是以面片裹著油榨豆乾或五香等好料，抓在手掌里進食而得名。吃的時候還必須在面片上抹上甜醬、蒜葺醋、花生醬、辣醬等醬料一起吃才帶感，味道香、甜、酸、辣，口感冰涼、爽口。

許多人擔心醬汁沾到衣服，後來的五香面逐漸演變成盤裝的形式，將面份切小塊，淋上醬汁之後，用筷子吃。小腸、丸子、炸豆腐一同煮制的清湯，撒上芹菜末，成為五香面的黃金搭檔。

配料以炸物為主，常見的炸五香、豆乾、蒸丸、炸肉是標配。也有豬皮凍、生腸、臘腸等等可以選擇。在漳州，五香面也成為了許多人祭祖、拜拜的時候一定會準備的好料。

推薦

達聰小巷五香面

地址：漳州薌城區打錫巷小吃街36號（文昌門對面小區內街)

干拌面

干拌面每家的醬料和味道都略有不同，但花生醬是必須的。麵條圓潤細滑，醬汁的水分恰到好處，不粘不膩。它也有自己的黃金搭檔，那就是豆腐乾、手工肉丸、鴨血一通煮成的清湯。

有的人也叫它豬蹄面，因為配料多半是加豬蹄（包），還有一些常規的鹵料如鹵大腸、鹵豆乾、鹵鴨心鴨胗等。

推薦

松樹榦拌面

地址：薌城區新華西路內街北京路上店面

廣和隆豬蹄面

地址：鍾法路永信樓A幢5-6號店面

蒼園干拌面

地址：蒼園路陸達花園5幢11號(三中後門）

阿國干拌面

地址：漳福路10-2大潤發對面

沙茶麵

與廈門一樣，漳州的沙茶麵和南洋有著千絲萬縷的聯繫。好吃的關鍵還是在於湯頭，每一家的味道雖然都略有不同，但花生醬的微甜，沙茶的香辣總是不會少的。

搭配沙茶麵，最好的就是肉筋、豬內臟（小腸、鴨胗、豬心、豬腰、豬肝），也有的門店會有手打的肉泥、老蟶、海蠣等等。在漳州，沙茶麵多數充當早餐、夜宵的角色，而它的身影在漳州也是無處不在。

推薦

沙茶飈

地址：九龍公園南門旁

師院沙茶麵

地址：閩南師範大學校門對面

亞陽沙茶麵

地址：水仙大街新元城市花園1棟店面

亞建沙茶麵

地址：騰飛路561-2附近（近漳州八中）

牛肉麵

漳州的牛肉麵既有清湯的，也有炒的。炒牛肉麵呈現半干半濕狀態，鑊氣足的大炒鍋，下入醬油、醋，一口氣將麵條熗出古銅色後一旁備用。另起鍋炒制雞蛋、西紅柿、牛肉、包菜、香菇等配料，最後加入麵條再次翻炒。紅紅綠綠的搭配引人食慾大開。

清湯牛肉麵則多是將牛骨、牛肉、牛雜經過大鍋燉煮，盛出清湯，下入汆過的麵條，搭配牛雜、牛肉、時令的蔬菜，撒上少許芹菜末。一口面、一口牛肉、一口清湯，讓人回味無窮。

推薦

炒牛肉麵

樹木水頭牛肉麵

地址：水頭村路口

黨校附近牛肉麵

地址：漳州黨校旁邊小巷子進去，民主里社區居委會樓下

清湯牛肉麵

太古橋牛肉麵

地址：漳州大潤發商超對面（龍機廠店面）、丹霞路

偉記牛肉館

地址：大通北路和平里21棟1號店、蒼園路鑫榮小區、西洋坪路10號

鴨面

鴨骨頭、鴨血熬制的清湯底，表面浮著細細的油花，散發出淡淡的鴨皮油脂香，沒有沙茶麵濃烈，卻俘獲了不少吃貨。

盛出清湯，在滾燙的鴨湯中汆過麵條或米粉，加上一點時令青菜，搭配鴨肉、鴨腿、鴨胗、鴨心、鴨翅膀等任選的鴨部件，一碗非常豐盛的鴨面就上桌了。滴上一點陳醋，加點胡椒、冬菜，從鴨肉到湯汁到麵條，鴨肉香留於唇齒間。

推薦

龍機鴨面

漳福路10-1（大潤發對面）

亞章鴨面

地址：南昌中路（北橋市場，安德魯森旁）

原巷口阿勇鴨面

地址：元光南路4-5號（工行對面）

麵食之外，還有......

鍋邊糊

鍋邊糊在閩南許多地方都可見到，鍋邊的做法大多相同，用一口熱氣騰騰的大鍋邊沿抹上一層米漿，乾燥成片後，用鏟子脫離，下入鍋中的沸水中煮制。

但漳州的鍋邊糊保留了常見的醬油色，口味也更濃郁一些。原因在於湯汁中加入了滷製鹵料的鹵湯，能夠更好地提香。

除此之外，韭菜、蒜丁、芫荽、胡椒、油條，這些配料不能少。如今的鍋邊糊有的也會加入花蛤，增加鮮味。

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瑞金鍋邊糊

地址：大通北路100-2號店面（通北街道辦事處對面，近加油站）

北橋鍋邊糊

地址：大同路北橋市場對面

天添鍋邊糊

地址：悅港路100-13號（悅港花園）

豆花粉絲

豆花一定是甜的？不一定。漳州的豆花有甜、有咸，甜豆花一般加糖水、蜂蜜，夏天時冰鎮一下，十分爽口。而以鹹味為主的豆花粉絲則是漳州的特色。

細膩的豆花和勁道的粉絲竟成了黃金搭檔，柔中帶剛。加上滷汁、蘿蔔乾一同煮制小會，再配上滷蛋、鹵大腸、粉肉等等鹵料。撒上一小把香菜，好吃到爆炸。

推薦

原水仙大街豆花

地址：大同路北橋市場（北橋鍋邊糊對面）

東華豆花

地址：南昌路鑫榮美食街

麗琴豆花

地址：元光南路建元大廈二號店

海蠣煎

與廈門相同，漳州的海蠣煎也是選用黑耳白肚、個頭小小的新鮮海蠣珠，但口感上更為酥脆一些，地瓜粉相對少一些，與蒜末的青段，雞蛋液一同煎成餅狀。蘿蔔酸，蒜蓉甜辣醬作為搭配必不可少。

推薦

建國蚵煎

地址：漳州市中山公園南門

府埕正宗亞木海蠣煎

地址鑫榮花苑二期23棟一樓店面

腸粉

腸粉雖然來自廣東，但漳州卻對其進行了一些改良。體型更大之外，餡料也更足了。又薄又Q的腸粉皮里包著厚厚的蛋層、豬肉末或是牛肉末、香菇。

做好的腸粉灑上蘿蔔乾、香菜，澆上一層秘制鹵湯，吃上一口，是大大的滿足感。

推薦

好味道腸粉

地址：漳州薌城區平等路(漳州大酒店對面的小路）

黃記腸粉

地址：漳州薌城區大通北路一中後門WC對面

枸杞湯

枸杞湯又叫做枸杞生燙，枸杞枝幹晒乾之後，加水熬成一鍋茶色般的湯汁。盛起湯汁，大火燒開，加入不同搭配的生鮮，一般以肉筋、豬內臟搭配花蛤、老蟶等海鮮，快速煮熟後，加上一小把枸杞葉，就出鍋了。

枸杞湯去肝火、明目，湯汁清澈，味道甘醇。許多人會在一夜宿醉之後的清晨來一碗，搭配咸飯或者拌面、拌麵線，十分開胃。

推薦

山城枸杞湯

地址：南坑東路金冠花園9幢106號（吉馬超市斜對面，豆纖旁邊）

原味枸杞生燙

地址：新浦路桂溪花園A2幢110號

煎包

漳州的煎包皮的厚度介於湯包和小籠包之間，以肉和蔥為主要餡料。包好的包子，放入平底鍋中，煎上一小會，加入一碗清水，蓋上鍋蓋，直至水分完全被包子吸收，包子底部呈現微微焦脆狀，掀開鍋蓋，煎包香撲鼻而來。

（圖片來自小仕子）

蘸上漳州的蒜蓉醬，咬上一口，濃濃的肉汁香混合著醬汁的酸甜，口感既有軟糯，也有酥脆，回味無窮。

推薦

曾記肉粽

地址：北京路189號（與台灣路交界處）

府埕老牌肉粽

地址：芳華南路20號

面煎粿

漳州的面煎粿與廈門的滿煎糕構造類似，但口味和口感卻大為不同，面煎粿的外皮是一層煎制過的香脆「黃金甲」，內層是以獨特醬料入味的麵漿做成的面糕，面糕口感不是馬拉糕一樣的Q，而是粉粉糯糯中帶著點彈性。

分咸甜兩種口味，甜味的中間是由桂花露、芝麻、花生、冬瓜糖碎末等做成。鹹味的會在麵粉糊里摻適量的味精與鹽水，中間配料用蝦米、胡椒粉、油蔥等做成。

人們可以根據自己口味的喜好進行選擇。

推薦

阿國面煎粿

地址：菜市路

小鄭面煎粿

地址：青年路錦群飯店對面

四果湯

四果湯是漳州特色的甜品，由於歷史的悠久，為什麼叫四果湯，已沒有準確的說法。其中一種是四果湯最初是由綠豆、薏米、阿達籽、蓮子四大樣做成，到現在增加了西瓜、楊桃、葡萄乾、石花等十幾種各色水果和配料，如今你說它是「十果湯」也毫不誇張了。在夏天，街頭巷尾，隨處都可以坐下來，吃一碗足以把一身的熱汗都驅除出去。