享受視覺與味覺的蘑菇般體驗—酥皮海鮮湯

中國有句老話：「欲食海上鮮，莫問腰間錢。」在日常生活中，海鮮總是被大眾所嚮往。可能和生活的地方有關係,從海里剛打撈上來的小鮑魚因為新鮮基本不需要太多的烹制，用熱油澆進蒜粒里逼出香味，然後舀上一大勺油蒜鋪在洗乾淨的小鮑魚上，上鍋蒸幾分鐘就好。這種做法的小鮑魚一口吃下彷彿能看到大片的海洋和在海上飄著的小漁船。再次有這種美味的感覺，便是吃到一道「一品酥皮燉海味」

一品酥皮燉海味，選料嚴謹，製作精細，追求本味、清鮮平和。 一盅海味湯需要花膠肚、瑤柱、蟲草花、魚肚、竹蓀、鮑魚等精緻食材的完美融合。

其中鮑魚是最嬌貴的食材之一，燉海鮮湯選用的鮑魚必須講究，外表有一層黝黑的膠質，用手撫摸十分柔軟的，那才是鮮活的鮑魚，用來煲、煨、燉都是極好的。

嘗到的美味佳肴最是難忘。中餐在餐飲行業一直可圈可點，一品酥皮燉海味是位菜之一。

俗話說：「無雞不鮮，無鴨不香，無皮不稠，無肚不白。」海鮮食材融入燉好的高湯，鮮上加鮮。

這盅海鮮湯與其他中餐廳位湯的不同，便在於這片酥皮上，中西美食結合的做法為這道菜贏得了不少好評。

酥皮刷上一層蛋液，將整個盅裹住，如同帽子一般，緊緊包住。 接下便是入烤箱，180度的高溫，20分鐘即可出爐。

不得不佩服廚師們的創意，烤過的酥皮鼓起來，如同一個個小蘑菇，可愛又不失精緻，正驗證了食不厭精，膾不厭細的講究。

這道一品酥皮燉海味是幾例湯中最受歡迎的一道。出品精美，外裹的酥皮鎖住了海鮮湯所有的鮮美，再融入酥皮本身的麥香味，豈一口鮮香了得！

鮑魚和蟲草花等食材融合在一起是絕配，燉熟後的鮑魚顏色越發鮮艷，吃起來嚼勁十足，融入高湯的味道，入味更鮮。

湯汁喝起來濃郁柔潤，各料互為滲透，味中有味。似是沒有這碗海鮮湯的晚膳，怕是最難將息……

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