如何做出水嫩潤滑的溏心蛋

我們中國歷史悠久，關於雞蛋的吃法，那可是多了去了，煎、炸、煮、腌等等，不一而同，口感各異，今天我要給大家說說雞蛋的另一種吃法---溏心蛋！

首先，溏心蛋是什麼蛋？

「溏心」就是我們所說的蛋黃沒有熟透的，呈流質的煮雞蛋。和我們以往吃到的熟雞蛋不一樣，溏心蛋流出的蛋黃是美美噠，有一種無法言語的動態美，口味上甘甜，咬一口溏心便緩緩流出，帶來的味覺享受是熟雞蛋無法比擬的。

溏心蛋還是西餐中的常客，很多的日式拉麵和西餐中都會出現它的影子。所以無論是中國還是歐美國家，溏心蛋都受大眾喜愛。

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半熟雞蛋到底衛生不衛生？

雞蛋中最常見的細菌就是沙門氏菌，通常通過兩個渠道傳染雞蛋：一個是在雞蛋成行之前，通過被感染的卵巢或輸卵軟組織傳入雞蛋，也就是雞蛋本身就感染了細菌；第二是通過蛋殼上的糞便，這個就只能由雞舍的衛生狀況來決定了。

一般來說，蛋白的凝固溫度大概在62度左右，蛋黃在68度，沙門氏菌在71度的高溫下就會被殺死，如果是全熟雞蛋，那麼一定是安全的。如果是板書雞蛋的話，建議大家一定要購買有雙標的雞蛋。

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那麼溏心雞蛋到底如何做呢？

吃起來簡單，做起來難哦！想吃到滿意的溏心蛋，在做法上還是得費一翻工夫的哦！

取一個小鍋，放入適當的水，目測水量不要沒過雞蛋就可以，保證受熱均勻；加10%的白醋煮開，可以防止有裂縫的雞蛋清流出；水開後調小火，把新鮮雞蛋放入鍋中，煮5分鐘將雞蛋取出，馬上放入冷水中，避免雞蛋煮過頭，蛋殼也好剝，一顆完美的溏心蛋就完成了。

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大家有空可以試一試哦！

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