花生醬放久了會滋生黃曲霉素？如何選購花生醬？
一、家中油瓶沒洗過，你就錯了？
平時有在家裡煮菜的街坊應該都很熟悉我們手上這個小油壺，為了炒菜的時候不用直接抬一大桶油，都會在家裡用上一個小油壺或者小油瓶，然後差不多快用完的時候再加點油進去。但是近期，網上卻有傳言說這樣做，不行，究竟是怎麼一回事？
網上消息就說了，如果你是油壺還沒用完就裝新油，那你可得小心了！新舊油混裝，會導致油酸敗，吃了會致癌。因為油開封后，與空氣接觸，會導致油酸敗，如果油壺裡的油沒有用完就加入新油，就像在新油里混入了酸敗的油一樣。而酸敗的油吃了會致癌。
專家說，開封過的食用油，就會和空氣接觸，即使用後擰緊瓶蓋，也隔絕不了空氣和油的接觸。而空氣中的氧能夠讓油快速變「壞」。這個氧化過程開始時是靜悄悄的，油並沒有什麼變化。而到一定程度時，則會產生一些酸敗物質，發出刺鼻的氣味，這就叫「酸敗」。
調查員準備好同一種油，看看新倒出來的油，跟倒出來放了幾天的油，有什麼區別。
新油瓶里的油用到盡時，瓶底的油會不會已經酸敗了呢？
我們會將這瓶油以及加滿油的油瓶，請在家裡做菜的街坊將它用盡，然後我們再來測試是否酸敗。
調查員用食用油酸度以及過氧化值快速檢測卡來檢測油壺底部的油，如果數據酸值小於4，過氧化值小於7.5，就代表沒有酸敗。
調查員用食用油酸度、過氧化值快速檢測卡檢測油壺底的油發現，酸值為0.5,，過氧化值為0.06，結果顯示，食用油是沒有酸敗的。
調查員找到一瓶用了半年，反覆加新油而沒有清洗油瓶的油，用食用油酸敗/過氧化值快速檢測試紙來檢測，看看是否酸敗。
同樣的，調查員用食用油酸敗/過氧化值快速檢測試紙來檢測這瓶使用了半年的油瓶里剩下的油，結果顯示，食用油的酸值為5，過氧化值為0.3。
油酸敗了，為何一瓶新油用到盡沒有酸敗，而反覆加新油就會酸敗呢？
網上消息就說了，可以用淘米水倒入油壺，蓋緊蓋子使勁晃動，持續 3~5 分鐘；待大多數油垢鬆動，將淘米水倒掉；接著倒入少量白醋，用奶瓶刷刷洗每個角落。這樣重複兩次，再用清水徹底沖洗乾淨即可。如果是頑固的油垢，可能需要小蘇打的幫助，小蘇打呈弱鹼性，能讓油分解成可溶於水的鹽和醇。各位粉絲不妨試著清洗下油瓶。
二、這樣的花生醬不能再吃了？
有粉絲爆料說，她是一個特愛吃花生醬的人，幾乎每天都用來搽方包吃，但又擔心花生醬含黃曲霉素，又或者時間放長了會不會產生黃曲霉素。
在實驗之前，我們先用用黃曲霉毒素檢測卡檢測是否含有黃曲霉毒素。
調查員將剛開封的花生醬取樣，加入檢測試劑，最後滴入黃曲霉素檢測卡，如果出現了兩條杠，則代表沒有檢測出黃曲霉素。
我們可以保證它現在裡面是沒有黃曲霉毒素的，接下來，我們會放置一個月，每天打開，用乾淨的勺子舀一勺出來。一個月後，再次用黃曲霉毒素檢測卡檢測剩餘的花生醬是否會產生黃曲霉毒素。
一罐花生醬，反覆打開食用，一個月後，沒有檢測出產生了黃曲霉毒素。是我們實驗的樣品，僥倖逃過了黃曲霉的侵略，還是網上的傳言是假的呢？
專家說了，花生醬就算沒有被黃曲霉毒素感染，打開後放置在空氣中48小時就可能會被細菌污染。存放的時候，盡量打開後舀一些出來，就蓋好蓋子放在冰箱里，儘快食用。
究竟市面上是否存在霉變花生製成低價花生醬的情況呢，低價花生醬是否會黃曲霉素超標？接下來，我們會買來花生醬的原來料，來製作花生醬，看看花生醬的原材料成本為多少。
調查員分別將花生米、花生油以及白砂糖倒入料理機中攪拌，在花生醬攪拌成泥之後，用料理機中的加熱功能將花生醬煮熟，一碗香噴噴的花生醬就製作成功了。
究竟銷售價低於實驗室成本價的花生醬，它會不會是劣質花生製作而成的呢？它的顏色、氣味，跟價格比較貴的花生醬，又有什麼區別呢？
調查員觀察了兩種花生醬的顏色，聞了兩種花生醬的氣味，結果發現，顏色上兩者無大的區別，但是氣味上，價格較低的花生醬味道比較濃，但是就不是很純的花生香味，摻雜了其他的味道。
究竟，低價格的花生醬是否含有黃曲霉毒素呢，我們還是用這個檢測卡來檢測一下。
如何選購花生醬？
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