當國慶邂逅中秋，用什麼「妝點」我們的餐桌？
中秋節
總有那麼一種相聚叫做人月兩團圓
總有那麼一種菜
叫做家的味道
2017
當國慶邂逅了中秋
對於繁忙的城市人來說
便成了一件幸福的事
八天長假
讓中秋成為除了春節
一年裡面能夠讓全家人聚在一起的日子
食物，是一種神奇的東西
在你肚子空虛的時候
能夠用豐富的味道包裹你的胃
在你心情低落的時候
能夠用熱騰騰的香氣瞬間撫平所有的失落
這個長假
紮起圍裙
做一頓豐盛的團圓家宴
慰勞一下老爸老媽吧
中
秋
家
宴
月餅
詩人蘇東坡有詩云：「小餅如嚼月,中有酥和飴」，小小的月餅里寄託著中國人淳樸和真摯的情感。
無論是蘇式、廣式還是京式，不管是豆沙、蛋黃還是五仁，中秋月餅話團圓，吃月餅本就是中秋節里很有儀式感的一件事，餐桌必備哦！
螃蟹
我國古人有詩云：「金秋菊黃蟹正肥，持螯飲酒滋筋髓」，螃蟹是中秋宴席上一道必不可少的美味佳肴。
蚝油木耳蒸雞
用料：雞、黑木耳、蔥、姜、耗油、花雕酒。
做法步驟：
1
雞肉切小塊;木耳泡發後去蒂撕小朵;姜切片，蔥打結或切段。
2
雞塊內加入適量醬油膏。加入適量蚝油。加入少許花雕酒。
3
加入蔥姜後抓勻，冷藏腌制30分鐘以上以便入味。
4
腌好的雞塊內加入木耳拌勻。
5
開水入鍋，蒸約20分鐘至熟即可。
清蒸迷你獅子頭
用料：豬肉、馬蹄、姜、蔥、耗油、香油、胡椒粉、鹽、白砂糖、水。
做法步驟：
1
取4分肥肉6分瘦肉分別切成細丁，再剁成顆粒狀的肉蓉。將蔥白和馬蹄分別切成碎，生薑用磨泥器磨成泥。
2
將肉蓉放入碗內，加入所有調味料及馬蹄碎，蔥白，姜泥。用筷子順時間攪拌至肉起膠狀。
3
將肉分成兩份，分別在一大盆內用手摔打50下使肉變的緊緻。取一小份肉餡，用雙手交替摔成圓球狀。
4
將有些變硬的肉餡，再次用雙手搓圓，放入深盤內。鍋內燒開水，放上盤子，加蓋大火蒸10分鐘。
5
蒸好的成品，倒出裡面的湯汁，和少許水澱粉重新下鍋內加熱至濃稠，淋在肉丸表面即可。
孔雀開屏魚
用料：草魚、豌豆、玉米、胡蘿蔔。
做法步驟：
1
草魚洗凈颳去肚子里的黑膜，用剪刀剪出花刀或用刀切出花刀。
2
魚用紹酒、胡椒粉腌漬。魚放在蒸盤裡。將剁椒、鹽、白糖、香蔥末、蒜末、青豆、薑末拌成醬汁。
將拌好的醬汁均勻的塗抹在魚身上。
3
放入蒸鍋，注意蒸鍋里的水一定是要開鍋的熱水，要不涼水蒸出的魚是腥的，蓋上蓋大火上汽蒸。
4
上汽後改中小火蒸8分鐘即可出鍋不用再澆熱油已經很嫩很香了。
翡翠大蝦
用料：草蝦、黃瓜。
做法步驟：
1
黃瓜去皮、籽，洗凈切成條。
2
草蝦去殼、頭，挑去泥腸，用刀在背上劃一條，焯水後撈出。
3
鍋置火上，注入少量清水，加料酒、鹽、味精、白糖，放入草蝦略煮，用水澱粉勾芡後，加入黃瓜條，淋上麻油，翻炒均勻即可。
干燒排骨
用料：豬大排、蔥、八角、花椒、姜、香葉、芝麻。
做法步驟：
1
肋排洗凈加入白酒腌制半小時，然後瀝去汁水備用。
2
炒鍋不要放油燒到三成熱，轉成中小火後放入排骨慢慢翻炒，開始會出水，煸炒到水分完全收干。排骨變色後放入蔥姜，繼續翻炒至肉質微微焦黃。
3
放入八角、香葉炒勻，然後放入干辣椒、花椒、生抽、老抽、紅糖，炒至排骨顏色棕紅。
4
加入開水沒過排骨表面，加如鹽，、白酒、老抽，蓋中大火燒開，然後轉成中火慢慢燉。
5
加入開水沒過排骨表面，加如鹽，、白酒、老抽，蓋中大火燒開，然後轉成中火慢慢燉。
四神豬肚湯
用料：豬肚、雲苓(白茯苓)、干淮山、蓮子、薏米、芡實、蔥。
做法步驟：
1
豬肚沿上下兩孔用剪刀剪開攤平，放入洗水槽，倒入適量麵粉、油和醋，反覆揉搓，大約5分鐘，用清水沖凈，再重複一次;用刀內外刮一次，以去除污物，用水洗凈;
2
煮一鍋水，加入3片姜、兩條蔥和半碗米酒，沸騰後放入豬肚，煮三、五分鐘至豬肚變硬，撈起，冷卻後切成約2厘米粗的條狀備用;
3
把雲苓、淮山、蓮子、薏米、芡實洗凈;蔥洗凈切段;
4
煮沸清水，放入豬肚、各種藥材、姜蔥和半碗米酒，武火煮20分鐘，轉小火煲兩個小時，下鹽調味即可食用。
但願人長久
天涯共明月
「舉杯邀明月，對影成三人」固然風雅
但闔家團圓才是每個人心裡
真正渴望的溫情
今年中秋
是否有想過放下手中的工作
和家人吃上一頓團圓家宴呢
在你心中
一頓特別的中秋宴應該是怎樣的
給小編留言吧
來源：網路
TAG:唐山新聞綜合廣播 |