一提魅力山城，腦海中就浮現出火鍋咕嘟咕嘟的畫面

山城重慶，魅力獨一無二。在這裡，問路不講東南西北，只講上上下下。在這裡，回家都要走過九十九級台階，都是爬上爬下的鍛煉。

說起重慶，那不得不提的就是重慶火鍋啦！重慶大街小巷內遍布了火鍋店，無論春夏秋冬，火鍋店內總是座無虛席！重慶火鍋，又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋，是中國的傳統飲食方式，以調湯考究，麻辣鮮香見長，具有原料多樣，葷素皆可，適應廣泛，風格獨特。

川渝地方著名美食之一，主要原料是新鮮雞肉、精品辣椒、綠色芋兒，加輔料與酸菜，經爆炒或慢燉紅燒，雞肉質地細嫩，辣而不燥，芋兒粑糯回甜，讓人回味。

是一道重慶的江湖菜。做時先將肥腸用水煮熟，再加上很多辣椒和花椒，既能去掉大腸的腥味，吃上去有麻又辣，很是過癮。

重慶豌豆炸醬麵是重慶的有名小吃，也叫重慶碗雜或者豌豆臊子面。首先淘凈豌豆，放入油鹽入高壓鍋烹制40分鐘，把剁好的肉末、榨菜等炒香，加入調料和熟透的豌豆，放少許黃醬，製成豌豆炸醬。碗內打好底味，撈入煮熟的面，再將臊子倒面上，撒少許蔥，品嘗時，先嘗幾粒豌豆，豆沙細軟嫩棉，入口即化，再吃點肉末、榨菜粒，香不可言，咸鮮微辣，只略帶醬香，原因是重慶人說炸醬是取其意，極少用醬，少而精出的香味。

口水雞是川菜中的冷盤。這道菜麻辣爽口，味美鮮嫩，用料十分講究，一定要選家養土仔公雞。重在調味，佐料及其豐富，有「名馳巴蜀三千里、味壓江南十二州」的盛名。口水雞的名字聽起來不太好聽，為什麼叫這個名字是因為菜中有很多花椒，吃了會麻到嘴巴癱瘓不由自主流口水！

抄手和餛飩基本口感和做法都差不多，但是皮的包法不一樣。因為形似人的兩手交叉抱臂的動作，而成都人把這個動作叫做抄手，因此得名。重慶抄手，調餡非常的講究，肉茸要保持充足的水分，制好後的餡能浮於水面。口感滋潤滑軟，細嫩咸鮮是山城廣大群眾喜愛的小吃之一。解放碑的八一好吃街有吳抄手的門店。

辣子雞，是川東一道著名的江湖風味菜，流行於歌樂山一帶。一般以雞為主料，加上蔥、干辣椒、花椒、鹽、胡椒、味精等多種材料精製而成，營養豐富，味道鮮美，雖然是同一道菜，各地製作也各有特色，如，重慶歌樂山辣子雞、超級辣子雞、辣子雞塊、黔味菜肴辣子雞、川味辣子雞丁、辣子雞丁等。

酸辣粉以它的酸辣味而得名，是重慶民間廣為流傳的傳統名小吃。主要採用紅薯粉加工而成，因價廉物美，長期以來一直受人喜愛。重慶人吃酸辣粉可從來不在乎什麼形象，經常可以看到當地人在街上手端一碗酸辣粉直接吃起來。

一款經典的民間川菜。調料是一大特色，濃厚醇香的醬油，香氣撲鼻的花椒面，色澤鮮亮的紅油，最後淋上蒜泥。這道菜更考驗刀工，要求肉片切得薄如蟬翼，瘦肉負責口感，肥肉負責脂香，配合得天衣無縫，吃進嘴裡肥瘦適中，肉香濃郁，蒜味撲鼻。

一種發源於重慶萬州的傳統風味小吃，融合腌、烤、燉，充分借鑒傳統川菜及川味火鍋用料特點，口味奇絕。魚肉細嫩，湯汁麻辣鮮美，用一個不鏽鋼托盤盛著烤魚，可以邊加熱邊吃，魚肉吃完後再刷食一些蔬菜，特別開胃。

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