拌了澱粉的豬肉，剛剛下鍋不能馬上翻動，你知道是為什麼嗎？

主要食材：豬瘦肉、榨菜、西紅柿、小蔥。

1、豬瘦肉洗凈切成絲，放鹽、蚝油、胡椒粉、料酒、澱粉、植物油拌勻腌制。

2、榨菜切成絲，洗凈並擠干水備用。

3、西紅柿去皮切成片，蔥白切寸長，蔥葉切小粒，姜切薑絲備用。

4、熱鍋熱油，放榨菜絲下去炒干水份，盛起備用。

5、原鍋放油，下蔥白、薑絲炒出香味後，放西紅柿下去翻炒。

6、西紅柿炒出汁後，放入適量的水煮開。

7、西紅柿湯稍滾片刻後，放入肉絲。

肉絲最好散著放下去，放下去時不要馬上翻動它，否則肉絲上的澱粉會被衝散，肉絲則不夠嫩滑。

8，待湯微開，肉絲上的澱粉凝固，肉絲變白時，用筷子把肉絲劃散，把榨菜絲放下去。

9、把榨菜絲劃散，跟肉絲混在一起。

10、待湯再次煮開時，放入適量的鹽和雞精調味，盛起裝在湯碗里，撒上蔥葉即可。

放鹽前先嘗一下湯再放，因為榨菜本身有鹽味，再加上豬肉腌制過，所以基本上不用放太多的鹽。

西紅柿我沒有壓碎，因為我喜歡吃西紅柿片，不喜歡的可以把它壓碎，這隨各個喜好來定。

這只是個人做法，僅供參考。

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