試下義大利的卡布里沙律

卡布里沙律

紅、白、綠三種顏色分明地展示在餐盤上，很容易就讓人聯想到義大利國旗。卡布里沙律可謂沙律的經典之一，既簡單又鮮美，它是經典的義大利代表菜式。最為傳統的做法，簡單操作後，便可做出一道清爽開胃的菜式。

卡布里沙律，是以義大利卡布里島的名稱命名的。它的做法很簡單，只要把切片番茄、莫札瑞拉芝士和羅勒組合擺在一塊，再淋上特級初榨橄欖油、鹽和黑胡椒就完成了。但它在每樣食材的挑選與使用上，在當地都有許多細節。

因為卡布里沙律極具標誌性，如今不少沙律會取卡布里沙律的紅、白、綠顏色組合，而使用不同的蔬果去代替，例如草莓代替番茄的紅，用不同的芝士與蔬菜去代表白與綠等，不同的組合，不同的擺盤，同樣也被稱為卡布里沙律。

製作的材料

番茄4個

水牛乳馬蘇里拉芝士3球

特級初榨橄欖油1/4杯（另多備一些最後淋上菜式）

奧勒岡或羅勒葉1把

鹽

適量

製作步驟

01番茄切片，厚度約0.8厘米。置於碗中，撒點鹽和橄欖油，靜置20分鐘到1小時；

02把番茄瀝干，汁水倒入罐子里搖勻成乳化醬汁；

03馬蘇里拉芝士切片，厚度跟番茄片差不多，並交錯和番茄片擺放；

04淋上步驟2的乳化醬汁，再撒上新鮮香草，最後再淋點橄欖油即可享用。

材料選擇要素：

番茄：紅色的部分，多汁又厚實的番茄是最理想的，尤以夏日熟成、甜味十足的為佳。

芝士：白色的部分，義大利人選用水牛乳制的馬蘇里拉芝士。品質夠好夠新鮮的芝士，會流出乳白色的汁液，可將其和沙律醬汁混在一起。

橄欖油：選擇品質好的特級初榨橄欖油，吃起來新鮮爽快不膩口。

貼心提示：

1．可以先將撒了鹽的番茄片浸在橄欖油里1小時再吃，味道會更好。

2．鹽會幫助番茄的水分釋出，流到盤底的汁水味道鮮美，可以倒入罐中，加些橄欖油搖勻做成沙拉醬汁。

來動手試下吧

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！