關於火鍋、冒菜、串串、冷鍋串串、缽缽雞
這是一篇，四川美食的旅遊指南。也許大家會在火鍋，冒菜，串串，冷鍋串串，缽缽雞中迷失了方向。可能大家都覺得，他們之間只存在形式的微小差異，但是實質是差不多的。畢竟都是從辣湯湯裡面撈東西吃（此處露出會心的微笑）。
今天，就帶你們解答這個奇妙的問題！大概從鍋底，菜品，蘸碟，食用方法幾個方面進行科普。。。
PART 1 火鍋
有個段子說，一個四川人最大的妥協就是——好嘛，就吃鴛鴦鍋嘛。火鍋大家是最熟悉的。
鍋底：紅鍋和鴛鴦鍋。
菜品：看單點菜。傳統四川火鍋的精髓，就是各種內臟吧！黃喉毛肚鴨腸鵝腸郡肝……沒有內髒的火鍋是不完整的。
蘸碟：重要事情說三次——油碟油碟油碟，傳統打開方式是香油加蒜香菜，可選項是加什麼小米辣啦，蚝油啦。然後也可以再加一個辣椒面的干碟。此處還有個段子——有北方人來成都吃火鍋，問老闆：老闆，你這兒有沒有麻醬？老闆說：麻將沒得，只有撲克。
食用方法：自！己！燙！燙好以後蘸下油碟，吃！教大家一個吃火鍋的秘訣——一不怕生，二不怕燙。拿走不謝：）
PART 2 冒菜
江湖上都說，冒菜是一個人的火鍋，也有些許的道理。冒菜冒菜，字面意思就是，拿著菜在鍋里冒（燙）熟。
鍋底：這大概是每家店的傳家寶。一大鍋湯，撐起了整個店。
菜品：葷素自選，分別放在不同的盆子里，然後分別稱重計算。
蘸碟：沒有蘸碟，店家燙好以後，給你裝好呈上。必須說明的是，和火鍋的區別是啥呢？當然是味道。冒菜燙好以後，碗里預先調製了調料，大概有香油蒜蓉豆豉小米辣，最後撒上芝麻香菜。
食用方法：不用自己燙！翹著腳等著吃就好了~
冒菜特別適合一個人想念火鍋的時候解解饞……
PART 3 串串
串串是江湖上一個神奇又持久的存在。作為成都人，甚至覺得，對Ta的依戀程度超越了火鍋。因為小時候好像最開始吃的就是串串。
鍋底：紅鍋
菜品：所有菜品全部用竹籤串起來，葷素任選，通常是幾毛錢一串。
蘸碟：油碟+干碟，這個配置和火鍋是一樣的。
食用方法：自己燙！其實常常有人問串串和火鍋的區別，說實在的，一個是形式問題，一個是鍋底雖然大方向一樣，但是味道真的是有區別的。我個人來說更愛串串多一些。
PART 4 冷鍋串串
冷鍋串串，是串串的一個分支吧。免去了在爐子旁邊坐著燙，夏天是尤其適合吃冷鍋串串的。
鍋底：紅鍋，只有紅鍋。這個真的沒得選。
菜品：和串串一樣，所有菜品竹籤串起來，葷素任選~
蘸碟：油碟和干碟是必備的法寶
食用方法：選好菜品以後，交給老闆，老闆給你燙~~燙好了，會用一個鍋，裝上湯底泡著，端上來就可以吃了。我最喜歡的是蘸海椒面吃~
PART 5 缽缽雞
缽缽雞，首先必須highlight的是，缽缽雞真的和雞，沒有太大的關係。這並不是一道雞宴。火鍋，串串，這些都在祖國大地開滿了花，唯有缽缽雞，可能因為還是小眾，製作方法，和調味等等問題。我至今沒有在川外吃到過正宗的。
鍋底：缽缽雞的鍋底是用雞湯加調料製作而成，（這個我真的覺得是一個迷，那種味道始終學不像），有紅油和藤椒兩種味道，關鍵兩種都暴好吃。
菜品：葷素都有，用竹籤串起來。然後泡在不同味道的湯底里。
蘸碟：不需要蘸碟
食用方法：所有的菜品已經泡在湯底里的，自己選好以後，叫老闆舀點湯底，然後自己回到自己座位上開動就可以了~缽缽雞真的是我的摯愛，也是離開四川以後，很難吃到的東西。重點推薦。
突然覺得文字好匱乏，寫完這一篇，已經伴隨著口水了。
總之，希望伴隨著大假，大家都吃得開心，玩兒得開心~
久違的我的碎碎念
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