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蓮藕是家家餐桌上必不可少的涼拌菜，它價格低廉，口感甘甜，是人人都吃得起的營養食品。

尤其到了秋天，多吃些蓮藕好處更多，因為秋天天氣變得乾燥，應以養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的食品為主，而蓮藕經歷了春夏兩季的沉澱，到了秋天收穫，最為肥美，絕對是當令滋補佳品，被人們稱作"水中小人蔘"。

俗話說「荷蓮一身寶，秋藕最補人」，那麼蓮藕都有哪些具體的功效呢？

蓮藕功效一：補血生肌

蓮藕中含有豐富的銅、鐵、鉀、鋅、鎂和錳等微量元素，蛋白質、維生素及澱粉含量也很高，有明顯的補益氣血、增強人體免疫力作用的功效。尤其在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，因此缺鐵性貧血者最適宜吃藕。

藕粉為養陰補血之佳品，又好吸收，針對貧血、易疲倦、食欲不振的人可服藕粉，有抗貧血、生血的作用。

蓮藕功效二：安神寧心

蓮藕含維生素B群（特別是B6），有助於減少煩躁、緩解頭痛和減輕壓力，進而改善心情，降低心臟病危險，還能防止動脈硬化，改善血液循環。

蓮藕功效三：潤腸通便

蓮藕富含膳食纖維及黏蛋白，熱量卻不高，因而能控制體重，有助降低血糖、三酸甘油脂和膽固醇水平，促進腸蠕動，預防便祕及痔瘡。

鮮藕生薑汁還可治療腸道炎症。

蓮藕功效四：祛痰止咳

秋天通常容易感冒咳嗽，鮮藕汁也可用來緩解咳嗽、黃痰、氣喘和氣管發炎等問題。

熱蓮藕茶具有鎮咳祛痰的功效。

蓮藕功效五：止血

藕節中含有單寧酸、維生素K，有收縮血管的作用，多用於涼血止血，如鼻血、咳血、痰中帶血者，可用鮮藕與鮮白茅根水或生側柏葉煎服。

蓮藕功效六：化瘀

古籍說：「藕汁，能消瘀血不散。」所以將蓮藕生食或搗汁和酒服，能破血化瘀，消腫解毒。中醫認為蓮藕是止血而不留瘀的食療佳品。

蓮藕功效七：補虛

藕的含糖量不算很高，又含有較高的維生素C和膳食纖維，故而對於肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之症的人都十分有益。

蓮藕功效八：抗衰防癌

鮮藕中的維生素C及多酚類物質，可以提高免疫力，延緩衰老，預防癌症。

好蓮藕該怎麼挑呢？

▲看顏色：新鮮的高品質的蓮藕外皮呈黃褐色，肉肥厚而白，外表要無傷、無爛、無銹斑，並且不幹縮，表面多附有泥沙，具粗糙感。

▲看形狀：短粗的藕節成熟度較高，口感較好，尤其從藕尖數起第二節藕最佳，並且藕尖越小越好。變色發黑、干扁、有異味的蓮藕不宜食用。（為了使蓮藕賣相好，不法商販可能對其進行漂白處理，因此，顏色過白的藕千萬別買。）

▲蓮藕的儲存：新鮮完整的蓮藕可在室溫中放置一周的時間，但切過的則不宜長久存放。蓮藕去皮後會很快變成褐色，可放在稀釋白醋中泡5分鐘後，可恢復較白的顏色。

生吃、熟吃，功效大不同

同樣的蓮藕，生吃熟吃是具有不同的功效的。

• 蓮藕熟吃性味甘溫，有健脾養胃、補心養血、生肌止瀉、補五臟之虛、強壯筋骨、延年益壽的功效；

• 蓮藕生吃性味甘寒，可養陰生津、潤肺止咳、健脾益氣、散瘀消腫、涼血止血、解酒、止嘔。

因此大家要根據自己不同的需求，來選擇合適的吃法。

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