日本鰻魚大揭秘，沒想到你竟然是這種鰻魚

如果要數中國人最愛的日本食材，除了海膽、拖羅之外，鰻魚或者是屬於三大之一。在炎熱的天氣之中，日本人為何最愛吃鰻魚？你吃過的鰻魚中，各個品種、製作方法又有何不同？常常都在吃，卻什麼也不知的你，是時候補一堂有關鰻魚的冷知識課了。

1. 為何日本人最愛夏天吃鰻魚?

日本的飲食文化中，很早就有吃鰻魚的傳統，鰻魚有助補充體力，而且在很多書籍如《本草網目》都指鰻魚是滋補的寶物，它含有高蛋白質、維生素A和B、C，也是改善疲勞的食物。

2. 鰻魚的身世秘密？

鰻魚有一個身世秘密。原來它們已經地球上存活了幾千萬年，早前更有科學家在太平洋深處發現一種一直不為人知的鰻魚，由於它的外表特徵如原始動物相似，透過基因測試，這款鰻魚與恐龍應該屬同期生物。

3.鰻魚有多少個品種？

鰻魚在全世界有18種，有日本鰻、鱸鰻、西里伯斯鰻和短鰭鰻四科，但是以日本鰻最多，其它三種都比較少見。另外，只有在淡水的才叫「鰻」。

4.鰻魚的性別到底是？

對很多魚類來說，性別從來都是好飄忽，它們都可以隨時忽男忽女。原來主要是因為受環境和水的密度影響，當密度高而食物不足時，會變成公魚，反之變成母魚。

5. 日本人常見的製法？

蒲燒鰻魚是最受歡迎的食法。將鰻魚去骨，再串上竹籤和塗上醬汁去燒。你時常在大阪等關西地區，師父會把鰻魚直接燒，令味道更香。另一款白燒，就是不加醬汁燒烤，這種吃法可以令你試到鰻魚的本味。不少餐廳亦喜歡用炭燒的方法製作美味的鰻魚。

6. 鰻魚飯如何分別等級？

常見的有「鰻丼」及「鰻重」兩款，同樣是白飯上放上鰻魚，不過「鰻丼」只用碗盛載，而「鰻重」就會用傳統的四方的紅黑漆器盛裝，「鰻重」的鰻魚質素亦都較「鰻丼」高，所以售價亦比較貴。

7. 鰻魚飯如何吃？

很多日本的餐廳都會提供三吃的鰻魚飯，第一吃是吃原汁原汁的鰻魚飯，第二吃是加點芥末和蔥花，攪伴後再食用，口感較清新。第三吃是倒入上湯，再加入海苔跟調味料，製成的鰻魚泡飯。

8. 鰻魚飯的調味法？

很多人都喜歡在吃日本料理是加入七味粉，不過，吃鰻魚飯時，七味粉可能味太濃而令鰻魚失味，日本人就比較喜歡用山椒粉，它可以用來去淡水魚的泥腥味外，更因為本身帶有辛辣味，有助消化肥美的鰻魚。

關注更多美食，關注小編，帶你做一個徹頭徹尾的吃貨

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！