這3種家常菜沒煮熟毒勝「砒霜」，醫生告誡不要吃！

蔬菜是我們日常飲食里維生素和膳食纖維的重要來源，不過，錯誤的吃法、不當的烹飪手法都會浪費了它的營養價值。有些蔬菜如果沒有煮熟，甚至會引起中毒事件。以下5種蔬菜沒煮熟毒勝砒霜，醫生告誡千萬不要吃。

菠菜

因菠菜和芥菜等蔬菜所富集的硝酸鹽雖本身對人體的毒性不高，但受到人體內微生物的作用，便會轉化為更有毒性的亞硝酸鹽。所以不宜生吃。焯一下菠菜可以減少菠菜中50%的草酸含量，這是一種十分有效的方法。

四季豆：

沒有煮熟的四季豆中含有的皂素會嚴重刺激消化道，且其中含有的凝血素會凝血，以及其中含有的亞硝酸鹽與胰蛋白酶會刺激人體中的腸胃，從而導致人易引發食物中毒以及產生胃腸炎等病症。

木薯

儘管木薯的塊根富含澱粉，但其全株各部位，包括根、莖、葉都含有毒物質，而且新鮮塊根毒性較大。因此，在食用木薯塊根時一定要注意。木薯含有的有毒物質為亞麻仁苦苷，如果攝入生的或未煮熟的木薯或喝其湯，都有可能引起中毒。其原因為亞麻仁苦苷或亞麻仁苦苷酶經胃酸水解後產生遊離的氫氰酸，從而使人體中毒。一個人如果食用150～300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。

要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加熱煮熟，即可食用。

「禍從口出，病從口入」。病能從口入，也能從口出。以下幾種蔬菜，是醫學界公認的抗癌效果最好的食物。

紅薯。明代著名的醫學家李時珍，對紅薯十分推崇。紅薯中含有大量的去氫表雄酮，它能增強機體免疫力，降低血脂、防止血小板聚集，控制動脈粥樣硬化，降低發生冠心病或心肌梗死的危險性，抑制細胞有絲分裂，有助於預防癌症。日本國家癌症研究中心資料顯示，生熟紅薯均能有效抑制乳腺癌和結腸癌，抑癌率達94.4~98.7%。

蘆筍。蘆筍絕對是癌症的頭號大敵，因為蘆筍裡面含有的硒是抗癌之王，可以有效抑制癌細胞的生長以及分裂，並且能夠避免致癌物質出現逆轉，可以刺激身體的免疫力以及抵抗力，從而讓身體增強抵抗力，並且因為蘆筍裡面含有豐富的葉酸、核酸因此可以有效抑制癌細胞，不論是對肺癌、還是皮膚癌等多種癌症都有不錯的治療作用。

花椰菜。花椰菜的維生素C含量極高，不但有利於人的生長發育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力，提高人體機體免疫功能。對感冒和壞血病有一定防止作用同時在防治胃癌、乳腺癌方面也有很好效果。

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