一天教你做一款月餅 花生黑芝麻艾葉餅 快來學學
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準備材料
糯米粉400克,粘米粉(大米粉)100克,艾葉100克,花生200克,黑芝麻200克,豬油40克,鹽1茶匙,白糖1茶匙,開水125克,涼水250克,干辣椒3個,香油適量
開始製作
1 鍋內放入少許植物油,將花生、黑芝麻分別炒熟,干辣椒也切圈煸香,晾涼。
2 將花生米、黑芝麻、干辣椒放入料理機內打碎,放入豬油、鹽、白糖。
3 用手抓勻。
4 艾葉洗凈,放入開水鍋內焯燙至變色後撈入冷水中降溫。
5 艾葉擠干水分,放入料理機中,再加100克冷水打成泥。
6 糯米粉和粘米粉放入盆中,混合均勻。
7 先倒入開水拌勻。
8 再加入冷水和艾葉泥。
9 和成麵糰。
10 把艾葉麵糰分成50克/個的劑子搓圓,餡料也分成25克/個的劑子搓圓。
11 取一個艾葉劑子,用手捏成燈盞窩的形狀。
12 中間放入餡料,把口收緊後搓圓。
13 表面粘少許粘米粉後放入月餅模具中。
14 倒扣在案板上壓出餅狀生坯,其他依次做好。
15 鍋內加水燒開,篦子上先刷一層油,逐個放入餅坯,大火蒸15分鐘。
16 蒸好的艾葉餅表面薄薄刷一層香油即可。
完成圖
選自《巧廚娘主食麵點一本全》一書,版權所有。
REVIEW
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