輕輕揭開的蟹殼，裡面居然是堅果！

-《柚子茶》-

柚子茶時間到嘍，今天給大家推薦的下午茶是咱們上海的一道當地特色小吃：蟹殼黃。有人曾寫詩稱讚它的美味：「未見餅家先聞香，入口酥皮紛紛下」。是上海十大名點之首。

蟹殼黃

材料：麵粉，松仁，核桃，杏仁，紅糖，糖桂花，酵母粉，蜂蜜，白芝麻，雞蛋

做法：

1：先拿一百克左右的麵粉，加五克植物油，酵母用溫水化開，逐漸倒入麵粉中，調成絮狀，揉搓成光滑的麵糰，放到溫暖的地方發麵；

2：再拿一百克左右的麵粉，加30毫升植物油，揉搓成油酥麵糰，靜置二十分鐘；

3：把發麵團取出，擀開，把油酥麵包在中間，搓成麵糰，再擀開；

4：像疊被子一樣，左右對摺再合起來，擀開，再對摺，再擀開，然後從上到下捲成卷子；

5：麵糰靜置的時候來製作堅果餡，杏仁，核桃，松仁去皮，入微波爐高火叮兩分鐘，拿出後切碎，拿出十克左右的麵粉，微波爐高火叮一分鐘，把麵粉，蜂蜜，紅糖和糖桂花和堅果碎攪拌均勻，餡就做好了；

6：醒好的麵糰切成大小一致的麵糰，揉搓成團，再擀成圓皮，把餡料揣進去，收口；

7：把包好的麵糰上刷一層蛋液，蘸上白芝麻；

8：把包好的蟹殼黃放入預熱好的微波爐，190度上下火烤30分鐘，表面發黃即可。

烤好的蟹殼黃整體呈現出飽滿的金黃色，像開螃蟹一樣輕輕掰開餅殼，發出清脆的啪啪聲。伴隨著堅果獨有的果香，瀰漫而出。正是下午好時光。搭配一杯咖啡，沒有比這更好的享受下午茶帶來的放鬆了。

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