中秋團圓菜之香辣沸騰魚！

香辣沸騰魚

龍利魚做魚片是最合適不過的了，即使是手殘黨也沒辦法做砸，而且魚肉嫩滑，好吃極了，並且沸騰魚是微辣版即使不愛吃辣的老人小孩都可以接受。

具體步驟：

食材：龍利魚、黃豆芽100g、 料酒15m、蛋清一個、澱粉10g、鮮湯500ml 、薑片、蔥、雞精、干紅辣椒、花椒、香辣醬、鹽

1.龍利魚半解凍時切斜片，大約7mm厚，加入料酒5ml、鹽2g、蛋清和澱粉調和以後，雞精1g抓勻腌制

2.鍋里放少許油下黃豆芽翻炒放入少許鹽調味，炒至豆芽熟，盛在碗里打底

3.放入鮮湯、鹽、薑片、蔥段、料酒10ml、雞精1g，煮沸

4.倒入魚片，用筷子劃散，煮至魚片熟，一般用活魚片就只要半熟就好，可龍利魚不怕煮，不會老，撈出放在豆芽上

5.干辣椒剪段洗凈辣椒籽，

6.鍋里放多多的油，燒至140攝氏度，倒入干辣椒、花椒和辣椒醬

7.迅速澆在魚身上，滾油噼啪做響，這就是沸騰魚的來歷

8.魚肉鮮滑入味，裡面脆生生的豆芽也非常好吃。

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