13個為什麼？史上關於茯茶的最全解說

愛好 10-03

導讀：從近期熱播的電視劇《那年花開月正圓》回味「涇陽茯茶」故事，在劇中我們看到多個場景中插入的傳統品牌，套用了吳沈兩家的商家背景，將廣告加插到交易買賣之中，大賣中國傳統工藝產品。《那年花開月正圓》劇組利用吳沈兩家的商家背景，將陝西地道特產植入劇中，毫無違和之餘更畫龍點睛。其中涇陽茯茶出現的次數非常之高。茯茶出自於陝西，距今已有近千年歷史，興於宋盛於明清，是陝西民間必喝茶類。畢竟吳家商業涉足茶類，而且涇陽茯茶是陝西特產之一，周瑩買賣時以茶代幣進行交易的場面經常發生，劇組將茯茶換成貨幣，相當聰明。

探討涇陽茯茶究竟為何會火？說茶網通過網路相關素材梳理了本篇關於電視劇《那年花開月正圓》中「涇陽茯茶」，堪稱史上最全解說「涇陽茯茶」文本，以下內容僅供茶友們參考。

1、為什麼說陝西咸陽涇陽是中國茯茶的發源地？

茯茶的起源在涇陽，茯茶即茯磚茶。中國第一片茯茶、第一片金花茯磚茶誕生於陝西涇陽。所以說陝西涇陽是中國茯茶的發源地。

2、天未然為什麼說涇陽是中國茯茶的加工中心？

（1）涇陽茯茶歷史悠久，具有深厚的茶文化底蘊。涇陽是中國茯茶的發源地，深處西北腹地，也是全國最大的邊銷茶生產地，數百年來與糧、奶、肉一起，更成為漫漫絲路之上邊疆人民必不可少的「生命茶」。

（2）優質的生長環境。涇陽茯茶有「三不離」之說，「離不開涇陽水，離不開涇陽氣候、離不開涇陽的工藝」，正是涇陽酸鹼度適宜的水，涇陽亞熱帶、濕地混合氣候，形成了涇陽茯茶「金花」專屬特質。

（3）百年精湛獨特的手工築茯茶工藝，形成了涇陽茯茶獨特的品質特徵，涇陽手工築茶工藝更被申為陝西非物質文化遺產。

（4）優質茯茶原料。陝西涇陽所製作的茯茶，因具有獨特金花，較一般黑茶所含營養物質更高，更香醇濃厚，耐15泡之後，仍然回甘醇香。

（5）在涇陽茯茶「金花」品質形成的過程中，伴隨著年代的久遠，金花菌的代謝作用貫穿始終，使其具有特殊的保健作用，被知名茶專家稱為「最適宜現代人喝的健康飲品」。

3、涇陽茯茶和雲南普洱有什麼區別

4、何為茯磚？

茶茯磚茶即茯茶，因在伏天加工，故稱「伏茶」，其藥效似土茯苓，被稱為「茯茶」或「福茶」。天未然茯茶採用純手工築制。以前選用三、四級原料壓制，現在有三級原料製作的，也有一級原料製作的，天未然選用一級黑毛茶原料。它和黑花磚的最明顯區別就是有茂盛的金花，所以口感香氣有很大區別。經過發花工藝，磚內有茂盛的金花即冠突散囊菌，可以產生對人體有益的茯茶素，其口感醇和，香氣有明顯的菌香，干茶可以見金黃色的小顆粒。茯磚原料越來越趨於細嫩。壓制要經過原料處理、蒸汽渥堆、壓制定型、發花乾燥、成品包裝等工序。其壓製程序與黑、花兩磚基本相同，獨多一道「發花」工藝。

5、什麼是邊銷茶？

邊銷茶（又叫邊茶），因用於供應邊疆少數民族飲用而得名，屬緊壓茶，俗稱磚茶。因主要在我國邊疆、高原、牧區銷售，也是專供茶，具有體積小、易保存、有效成分含量高的特點。涇陽茯茶因含多種人類必需的維生素和稀有元素，特別是金花「冠突散囊菌」的含量較高，長期生活在牧區、高原、缺水、無蔬菜的少數民族以搗碎的磚茶兌奶熬製成奶茶飲用，對於以肉食為主的群眾，可以去膻化食、補充水分和維生素等，奶茶渣用來喂大牲畜，避免由於缺水、疾病和飲食習慣的原因，人畜腸胃鼓脹而死。因此，在牧區有「寧可三日無飯，不可一日無茶」之說。

6、怎樣鑒定茯茶品質、選購涇陽茯茶？

好的涇陽茯茶總的品質要求色澤黑且有光澤，茶中金花繁茂，湯色橙黃而明亮，香味純正，陳茶有獨特的花香或成熟綠豆香，滋味醇和而甘甜。如果香氣有餿酸氣、霉味或其他異味，滋味粗澀，湯色發黑或渾濁，都是品質低劣的表現。

（1）觀外形：看干茶色澤、條索、含梗量、聞干茶香。緊壓茶磚面完整、模紋清晰，稜角分明，側面無裂，無老梗（木質化白梗）；散茶條索勻齊、油潤則品質佳；「金花」鮮艷、顆粒大、茂盛是優質茯磚茶重要特徵。

（2）看湯色：橙色明亮；陳茶湯色紅亮如琥珀。

（3）聞香氣：茯茶新茶有發酵香，老茶有陳香，均帶有淡淡的菌花香。

（4）品滋味：醇和悠長；陳茶潤滑、回甘，優質的茯茶15泡之後仍然香醇。

7、關於茯茶的收藏？

茯茶越陳，品味越好，金花菌沉澱為白色可見斑點，且功能性越強，這是大多數茶人的共識。具有歷史價值的百年茯茶更是貴於黃金，在市場上一磚難求，外形如秦磚的茶品置於廳堂具有藝術觀賞價值，體現主人的文化品味。收藏黑茶已成為「上流」人士的一種潮流，茯茶作為黑茶中的「貴子」自然更得人青睞。如何選用和收藏茯茶茶品，是許多收藏愛好者關注的問題。收藏茶品大致有兩種用途，一是收藏用於增值，二是儲備用於日後品飲。用途雖然不同，但是選擇的茯茶品質皆要最優。增值收藏增值收藏首先要考慮的是茶品的歷史意義，富於歷史意義的茶品，增值的空間才會更大。

（1）選購具有劃時代意義的茶品。如貯存完好的百十多年的正宗涇陽茯茶。因為這些茶品是茯茶的起始產品，具有「文物」意義，然而現存世的已成孤品，自然堪稱天價，大多已有價無市。正所謂「千金易得，一茶難求」，這類茶品很難購到，且極易被假冒或矇騙，應引起茶友們的高度警惕。近幾年出產的天未然茯茶茶品，尤其是採用高檔原料精工製作的茯茶茶品，其實，同樣具有極高的收藏價值。從茯茶原料革新的角度來說，這是「劃時代」的茯茶茶品。由於每批次數量極為有限，這類茶品升值潛力大，升值速度快。

（2）選購生產批量小的茯茶茶品。「物以稀為貴」，茶品批量越小，求購的人越多，升值的空間越大。

（3）選購好品牌的茶品。目前，各種品牌的茯茶產品充斥市場，令人眼花繚亂。真正具有慧眼的收藏家選擇的是天未然生產的茶品，一是因為質量過得硬，二是因為天未然具有名牌的內在價值。

（4）選購茶品外形美觀，富有藝術性的茶品。

（5）選購時注意包裝完整，有明確的生產日期和生產廠家。飲用收藏為日常飲用而收藏的茶人，不僅是「嗜茶如命」之人，同時也是注重養生之人，選購茯茶時，要注意以下幾點：

適合自己口感需求的茶品。緊壓程度比較鬆散茯磚茶，陳化速度較快，3至5年即可飲用。茯磚茶存放一段時間後，有「茯苓」的香味，其金花「冠突散囊菌」的功效和作用也更好。

選用生產批量大的茶品。批量越大，一般市麵價格越低，收藏的經濟壓力相對要小一些。

批量購進。根據年均消費量估算用茶量，可一次性購進。因原料和工藝的誤差每批茶的質量都可能會有稍許差異，一次性購進可減少因茶品的口感不同而不斷更換新口味所帶來的煩惱。

8、茯茶應該怎樣存放？

茯茶作為黑茶的一種，是六大茶類中最為特殊的一大茶類，它與日月同在，與環境共生，其它茶類忌氧化，而茯茶則相反；涇陽茯茶是後發酵茶，需在自然環境下緩慢氧化，品質才會不斷得到提升。所以，很多愛茶人士都比較喜歡收藏它，因為，茯茶的品質會隨存儲的時間越久口感就越醇厚，市場的價值就越高；陰涼忌日晒：日晒會使茶品加速氧化，產生一些不愉快的化學成分，如日晒味，長時間不會消除。通風忌密閉：通風有助於茶品的自然氧化，同時吸收空氣中的水分（但水分不能太高，否則容易產生霉變），可促使茶體的濕熱氧化過程，為益生菌代謝提供水分和氧氣。切忌用塑料袋、鋁箔紙密封，可用無紡紙、牛皮紙、皮紙等通透性較強的包裝材料包裝儲存。忌異味防止污染：茶葉具有極強的吸附性，不能與有異味的物質混放在一起，否則容易串味，擺放的地方應該開闊。

9、茯茶存放的保質期為多長？

茯茶在符合條件的存儲條件下適宜長期永久保存，並且越陳越香，其價值越高。

10、茯茶主要保健功效

（1）助消化、減肥作用。茯磚茶中的咖啡鹼、維生素、氨基酸、磷脂等有助於人體消化，調節脂肪代謝，咖啡鹼的刺激作用更能提高胃液的分泌量，從而增進食慾，幫助消化。

（2）利尿作用。茯磚茶中明顯利尿作用是通過腎促進尿液中水的濾出率來實現的，咖啡鹼刺激膀胱的作用也能協助利尿，茶鹼則通過擴張腎微血管和抑制腎小管水的再吸收而引起明顯的利尿作用。利尿同時有助於醒酒，解除酒精毒害作用。

（3）增強毛細血管。當人體脂肪性食慾過多時，毛細血管的通透性增大，脆性也就增大，很容易引起微血管壁的破裂而出血，而茯磚茶由於含有8―10%的茶多酚，長期飲用可增強毛細血管的韌性，防止微血管的破裂。

（4）養胃、健胃作用。在茯磚茶產地，居民有保存幾片茯磚的習慣，遇有腹痛或拉痢，習慣以茯磚代葯，極為靈驗。

11、神秘的金花

「金花」涇陽茯茶在加工中產生的一種獨特的金黃色顆粒，科研發現是一種對人體非常有益的益生菌體，專家命名為「冠突散囊菌」，俗稱「金花」，這是其他茶類、其他地方的黑茶所不具有的。邊疆牧民稱：「黃金鉑金不如黑金」，「黑金」就是指茯茶中金黃色顆粒「金花」。神秘的功效。茯茶具有清脂肪、減肥胖；清腸胃、助消化；清血管、降三高；清毒素、護肝腎的絕佳保健功效。什麼是絲綢之路？什麼是茶馬古道？西漢代所開闢的由長安為起點，遠至歐洲諸地用以交換和運輸絲綢、茶葉、瓷器等的路徑稱為「古絲綢之路」。而當時運輸茶葉的商人、馬匹所走的道路被現在稱為「茶馬古道」。

12、為什麼說涇陽茯茶是「中國古絲綢之路上的神秘之茶」？

（1）涇陽茯茶最早是通過神秘的古絲綢之路運往邊疆地區。

（2）涇陽茯茶之所以成為邊疆少數民族的生活必需品，是因其具有特殊的品質和「金花」神奇保健功效。

（3）茯茶一直為政府控制，非一般商人可生產經營，以前稱「官茶」，所以有不少商人私自秘密生產、經營。

（4）涇陽茯茶在一定條件下可長期保存，且越陳越香，功效越神奇。

那麼，涇陽茯茶中的「金花」有什麼神秘之處？

（1）發花工藝神秘：被列入國家機密，早些年外國人偷竊其技術未果。

（2）生長環境神秘：「金花」只有在涇陽獨特的環境中才能正常的生長。

（3）藥理功效神秘：科研和臨床證明，茯茶中的「金花」有較強的降脂降壓、調節糖類代謝等功效。