徘徊花叢的做法

非關月季姓名同，不與薔薇譜諜通。 接葉連枝千萬綠，一花兩色淺深紅。 風流各自燕支格，雨露何私造化功。 別有國香收不得，詩人熏入水沉中。

By 莊子玉

用料

熱水 540克

豬油 210g

豬油 600g

細砂糖 180克

中筋麵粉 960克

中筋麵粉 1200克

玫瑰餡兒 1045.4克

做法步驟

1、稱量，準備材料。

2、取乾淨乾燥深口不鏽鋼湯鍋一個，筷子一雙。 倒入1200g中筋麵粉，180g白砂糖，210g豬油，540g熱水，迅速攪拌成雪花狀。 雙手反覆洗凈，擦乾水分，揉搓和面至三光。 取乾淨乾燥保鮮袋包裹水油皮麵糰。

3、利用剛才的深口不鏽鋼湯鍋和筷子。 倒入960g中筋麵粉，600g豬油，迅速攪拌成雪花狀。 雙手反覆洗凈擦乾水分，摩擦揉搓和面至三光，取乾淨乾燥保鮮袋包裹油皮麵糰。

4、水油皮麵糰等分100份，遮蓋保鮮袋。

5、油皮麵糰等分100份。

6、取水油皮麵糰一個，擀成餃子皮大小，放上一粒油皮麵糰。

7、用包包子的方法包好，稍微搓圓，封口面倒扣在硅膠墊上。

8、將包子翻過面，封口朝上，用擀麵杖擀成橢圓形。

9、順寬卷裹。

10、封口朝上，順長擀成長條。

11、順寬卷裹。

12、以此類推，立放，遮蓋保鮮袋。

13、玫瑰餡兒等分100份。

14、裹好的卷對摺，稍微捏圓，擀成餃子皮大小。

15、取一枚玫瑰餡放在麵皮中部，用包包子的手法收口，封口在下倒扣在硅膠墊上，遮蓋保鮮袋。

16、用手輕輕摁壓成厚度1cm左右的餅狀。

17、烤盤鋪席油紙。

18、掀開保鮮袋，取出足夠等距擺放烤盤的鮮花月餅胚，蓋好。

19、烤箱【200度·上下火·10分鐘】空烤預熱。

20、烤盤送入烤箱【中層·180度·上下火·20分鐘】烘烤。

21、戴好烤箱專用手套，取出烤盤。

22、小心挪移至乾淨乾燥不鏽鋼冷卻支架，靜置冷卻即可。

23、仙吏紫薇郎，奇花共玩芳。

24、攢星排綠蒂，照眼發紅光。

25、暗妒翻階葯，遙連直署香。

26、游枝蜂繞易，礙刺鳥銜妨。

27、露濕凝衣粉，風吹散蕊黃。

28、蒙蘢珠樹合，煥爛錦屏張。

29、留客勝看竹，思人比愛棠。

30、如傳采蘋詠，遠思滿瀟湘。

小貼士

【一百個】 【包餡兒的時候，收口一定要萬千仔細小心，否則，呵呵…就會遭遇與我相同的命運——漏汁兒】

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