豆沙餡的做法

做月餅和蛋黃酥都自己炒餡，吃著放心。 方子的量炒出豆沙餡大概在1350克左右，大家可以根據自己的用量減量。

By 然兒小食光

用料

紅豆 500克

綿白糖 220克

玉米油 140克

豬油 50克

做法步驟

1、放一張大小紅豆圖，紅豆我喜歡選大紅豆，大紅豆出沙多適合做餡用。

2、將紅豆洗凈，浸泡4小時

3、泡好的紅豆倒入電飯鍋里加入適量的水煮至軟爛。

4、煮好的紅豆用料理機打成蓉

5、小火把鍋預熱，倒入玉米油和豬油後加入白糖。

6、倒入打成蓉的豆沙

7、開中小火不停地翻炒避免糊鍋。

8、炒至豆沙餡成團光潔不粘鍋

9、成品圖

小貼士

不喜歡豬油可以用等量的食用油代替 。糖的用量可以根據自己的喜歡增減。

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