茅台曾異地搬遷，雖沒成功，但造就了哪一名酒？這些秘密你想知道嗎？

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賣酒就要研究酒，煙酒店雖小，但關於酒的常識要不斷普及。那些眾所周知的常識我就不說了，下面將一些你不知道的生僻知識點……

白酒的標準定義是什麼？

白酒的標準定義是：以糧谷為主要原料，以大麴、小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而製成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白乾、燒刀子等。酒質無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經貯存老熟後，具有以酯類為主體的複合香味。以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用澱粉質（糖質）原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀製而成的各類酒。

白酒金三角是指哪裡？

白酒，白酒釀造設含地域空間概念，白酒金三角，核心三角區位於北緯27°50』~29°16』、 東經103°36』~105°20』，在地球北緯28°附近，是業界公認的最適宜釀造白酒美酒的地帶。長江、岷江、赤水河流域，被稱為「中國白酒金三角」，宜賓、瀘州佔據一角,另外兩角為四川綿竹和貴州遵義。這一地區具有得天獨厚的生態釀酒環境， 該區氣候溫和，雨量充沛，適合微生物發酵。

白酒的釀造與當地水質、土壤、空氣、微生物等生態環境緊密相關，「中國白酒金三角」所在區域具有獨特的這些環境優勢，又具有原糧、窖池、技藝、洞藏等最優勢的資源，故被聯合國教科文及糧農組織譽為「在地球同緯度上最適合釀造優質純正蒸餾白酒的地區」。在這裡生產的原酒品質好，勾調的產品口感、香味俱佳。

茅台曾異地搬遷，雖沒成功，但造就了哪一名酒？

1974年國務院有關領導親自主持茅台酒的易地生產規劃，他對此項目極為支持:原子彈都能造的中國，連茅台酒的秘密都不能揭開？於是，茅台酒廠精選了一批表現好的酒師、工人、工程師，帶著大批設備、原料，包括一箱子的灰塵(據說那裡有豐富的微生物，是製造茅台酒所必需的)，敲鑼打鼓搬往遵義近郊—— 一個在全國找了50多個地方後才選中的新址，這裡沒有任何工業污染，有大量的山泉，旁邊就是董酒的生產廠——最關鍵的，和茅台鎮相距100多公里，按道理說，氣候屬同類。

當年廣東土特產進出口公司有人換算，1噸茅台酒可以換40噸鋼材、700輛自行車，易地生產茅台酒可以大大擴大茅台酒的產量——老的茅台酒廠蝸居在2平方公里馬鞍山的斜坡上，1975年的產量只有500噸，這還是生產上正軌的產物，距「茅台，搞它個1萬噸」還有很遠的距離。

實驗進行了11年。茅台酒釀製的周期本來就很漫長，而這次實驗也進行了9個周期，63輪的製造，1985年，全國評酒委員會考評小組組長周恆剛帶領50多名專家，前來考察易地生產的茅台酒的實驗成果，結果，這種本來叫做「茅藝」的、嚴格按照茅台酒工藝製造的酒，最終還是放棄了和茅台沾邊的想法，就此，沒有人再提茅台酒易地生產的事情了。而那款原本是複製茅台酒的白酒，更名為珍酒，現在也自成一家，有些名氣了。

跟其他國家的白酒比中國白酒有什麼特點？

中國白酒在飲料酒中獨具風格與世界其他國家的白酒相比我國白酒具有特殊的不可比擬的風味。酒色潔白晶瑩、無色透明香氣宜人五種香型的酒各有特色香氣馥郁、純凈、溢香好余香不盡口味醇厚柔綿甘潤清冽酒體諧調回味悠久那爽口尾凈、變化無窮的優美味道給人以極大的歡愉和幸福之感。我國白酒的酒度早期很高有67°、65°、62°之高。度數這樣高的酒在世界其他國家是罕見的。

市場上白酒一共有四種酒，那四種？

一、純糧食酒：原漿+水；

二、新工藝白酒：俗稱「酒精串子」，食用酒精+水；

三、半糧酒：原漿+食用酒精+水。

四、假酒

白酒度數的高低與質量是否有關係？

白酒度數的高低取決於食用酒精（乙醇）含量的多少，乙醇的含量越高，酒度越高，酒性越烈。40度以上是高度白酒，40度以下是低度白酒。白酒的酒度因各地的飲用習慣和製造方法的不同而不同，有些地區消費者喜歡高度白酒，有的地區喜歡低度白酒。有些人認為酒度越高質量越好，這是一種錯誤的認識。從酒的質量來說，在53-54度之間，酒類分子與水分子的親和力最強，酒的口感柔和，酒味最協調。優質低度白酒的釀製技術要求更高，傳統白酒剛蒸餾出來的酒度都是比較高的，做低度白酒要保持白酒的風味，就要選擇更好的原酒通過加漿（水）降低酒度，因此好的低度白酒技術要求更高。酒精度高的烈性酒過量飲用，容易引起慢性酒精中毒，對神經系統、胃、十二指腸、肝臟、心臟、血管，都能引起疾病。

五糧液中有哪五種糧食？

五糧液中的「五糧」是指哪五種釀酒的糧食？ 「五糧液酒」是濃香型白酒的傑出代表，以高粱、大米、糯米、小麥和玉米五種糧食為原料，經陳年老窖發酵，精心勾兌而成。

4、葡萄酒中的干紅、干白什麼意思？

干紅是指用葡萄原汁製成的紅葡萄酒，干白是指用葡萄原汁製成的白葡萄酒。其中的「干」字是什麼意思？ 「干」是英語「dry」的直譯，意思是沒有甜味。(酒)不甜的，(酒果汁等) 無甜味 (或果味) 的，乾的，淡的。干酒是沒有甜味的酒的統稱，如干紅、干白。

啤酒中的生啤，生是什麼意思？

有一種啤酒叫「生啤酒」(鮮啤)，「生」字是與「熟」字相對而言的嗎？ 是的。熟啤酒是經巴氏滅菌或瞬時高溫滅菌以延長保質期；而生啤酒則是通過物理方法去菌——微孔膜過濾除菌達到保質要求，由於沒有受高溫損傷，這樣就保持了啤酒的生鮮口味。

雞尾酒到底是什麼酒？

雞尾酒是用幾種酒加果汁、香料等混合起來的酒，多在飲用時臨時調製。它的命名與雞的尾巴有關嗎？ 「雞尾酒」是個外來詞(英文cocktail)。這種酒的得名，有多種說法。最權威的是國際酒吧者協會(IBA)的教科書給出的解釋：很久以前，一批英國船隻開進了墨西哥的尤卡里半島的坎佩切港。經過長期海上顛簸的水手們找到了一間酒吧，喝酒聊天。酒吧台上，一位少年酒保正用一根漂亮的雞尾形無皮樹枝調著一種混合飲料。水手們好奇地問酒保這種混合飲料的名字，酒保誤以為對方是在問他樹枝的名稱，於是答道，「考拉德·嘎窖」。這在西班牙語中是公雞尾的意思，以訛傳訛，便成了「雞尾酒」。

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