做韭菜餡兒要想不出湯，您只需加點它，口感特棒比肉都好吃！

今天去早市一塊錢買回一大捆韭菜來，足足有三斤多，真是太便宜了，真不知農民伯伯能掙到錢么還！買來做啥吃的呢，看到冰箱還有凍蝦仁，乾脆做我最愛吃的餡餅吧，餡餅吃起來就是比包子吃的多哈哈。我倆對烤的煎的都是比蒸的吃得多，感覺更香。

今個做餡餅我還放了自己做的滷水豆腐，把豆腐切丁油煎一下，放進餡兒里，吃的時候真的口感也好口味也好都非常不錯，比吃肉餡兒的都要香，還能補鈣，一舉多得，您也試試看吧！另外製作韭菜餡兒很容易出湯，加了煎過的豆腐也可以幫忙吸取湯汁，這樣平底鍋里就不會被餡餅出來的湯給弄得黑乎乎的了，以前經常因為鍋里被湯汁弄黑了，還要刷一下鍋再做下一鍋餡餅，不知您遇到過沒有？

用料

主料：韭菜300克 麵粉250克 豆腐300克

輔料：香油10克 蝦仁200克 味精1克 雞蛋3個 姜10克 水150克

製作過程：

1稱好250克麵粉加入150克水用廚師機和面3分鐘

2.弄成團蓋上濕布醒50分鐘

3.自製豆腐切小丁

4.平底鍋放油將豆腐丁煎一下

5.煎至兩面金黃就行了盛出來備用

6.原鍋加油燒熱將打好的雞蛋液攤成蛋餅用鏟子鏟碎盛出來備用

7.蝦仁切丁，姜切末

8.韭菜摘一下洗乾淨切碎

9.將所有材料放入盆中加入鹽味精和香油拌均

10.醒好的面搓條切劑子擀成中間厚四周薄的皮

11.包入韭菜餡兒成為包子

12.平底鍋燒熱關小火將包子褶子衝下放進去按扁，蓋蓋子

13.一面金黃翻個個，兩面金黃就可以出鍋了

小貼士：

韭菜餡兒的最好吃多少做多少，剩下就不好吃了。

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