非遺傳人餘步貴親制的老白茶，又回來了！
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茶香記的老鐵們，還記得這個包裝嗎？
余老師的12年政和老白茶，自去年在茶香記上架以來，反響還不錯，很多顧客都是買了又買。
兩次售空後，缺貨了很久，這次我們又從餘步貴老師那兒拿了2013年的壽眉散茶。
堅持親手制茶的非遺傳人
陳鋼 茶香記尋茶師 太極茶道傳人
「余老師，是我非常尊敬的一位茶人，或者說匠人。30多年來，一直堅持親手做茶。」
1983年，餘步貴進了茶廠成為一名普通的技術員，那年16歲；2017年，餘步貴已經是國內白茶「國家標準」的專家組成員。
非文化物質遺產政和白茶製作技藝傳承人 餘步貴
福建白茶有兩個主產區：政和與福鼎。
因為出口需要和歷史原因，兩地白茶，除了地域和茶葉品種的差異，在製作工藝上，也各有側重。
一般來說，福鼎茶甜，毫香明顯，所以茶香記進白毫銀針，都是福鼎居多。
政和茶醇厚，花香蜜韻突出，屬武夷山脈的延伸段，海拔高。高山白茶之內質豐富，各位茶友心裡也有數。
今天的這款政和老白茶，乃餘步貴老師親手所制。
2013年散茶老白茶
於陳鋼老師而言，白茶以散茶的形式存在，更能保留白茶的個性。
白茶的特色是製作過程不揉不捻，茶葉的表面保護膜沒有破壞，細胞膜也沒有破壞，所以白茶一開始很難沖泡，不怕高溫。
但是在壓製成餅的過程中，有蒸汽高溫衝壓，機械壓制，實際上已經對茶葉表面造成了破壞，相當於輕微的揉捻。
完全同樣的原料，餅茶茶湯顏色更深，滋味更濃，存放之後轉化較快。
但是散茶更符合白茶的純天然特性，口感更柔和，耐沖泡，缺點是佔地方存放不方便。茶葉易破碎，後期轉變較慢。
一般自然存放五年以上，可以稱為老白茶。這款政和白茶，剛好步入老白茶之列。
老白茶是可藏可飲，可泡可煮的優質茶類，自然日晒、複式萎凋、干倉存儲的優質老白茶難得，現在市場上都是搶手貨。
一杯暖白茶陪你過冬
這款2013年政和老白茶，干茶墨綠銀白相交接，色繽紛而氣清朗。
高溫沖泡後，因年份較老，稍坐杯。揭蓋後花蜜香立顯，拍攝過程中，工作人員都能聞得到清香。
茶湯乾淨透亮，顏色較同年份的餅茶明顯要淺一些。
待茶湯稍涼，大口飲之，醇、厚、滑、香，回甘舒服，滿口生香。
七泡以後，茶味減弱，甜味更盛。
觀察葉底時，我們可以看到，葉底粗大，但是肥厚、柔軟、活性十足。
當然老白茶可以選擇直接用陶壺煮。
取4g干茶，1L水，陶壺或玻璃壺大火燒開後，小火慢燉，約5分鐘後出湯，可加水煮2~3次。再品茶湯，濃郁、厚糯，棗香溫柔。喝完整個人感覺很滋潤。
78元鼓鼓囊囊一大包（250克），便宜又好喝的老白茶，建議茶友們囤一些在家裡慢慢喝，近年白茶漲得厲害，很難保證明年還是這個價了~
沖泡方法
選水：山泉水、礦泉水為宜。
茶量： 150ml水對應7克干茶
水溫：沖泡100度，飲用時40~60℃為宜
沖泡：頭泡潤茶時間略長，約30秒，2~7泡即沖即出。
煮茶：4克對應1升陶壺，第一次5分鐘出湯，第二次10分鐘出湯，第三次半小時左右
入門級白茶，囤一點，喝一點~~
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