中秋也可以high起來，月餅放心吃
中秋佳節，清風朗月
月餅從未缺席
它所承托的意義早已超越了
簡單能果腹的「食物」概念
從刀耕火種的先祖時代起始
月餅，在華夏兒女的記憶深處
就是一種傳承下來的文化象徵
代表了以血緣為紐帶的
家 · 親情 · 團圓
時光匆匆，月色撩人
中秋將至，賀禮先行
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已為您準備好了自製中秋月餅大餐呦！
奶黃流心月餅
材料準備
流心部分：
鹹蛋黃 40g（大約2個左右），黃油 25g，吉士粉2g，全脂奶粉 27g，淡奶油 23g，牛奶 23g
奶黃部分：
白砂糖 50g，奶粉 50g，吉士粉 30g，玉米澱粉 75g，煉乳 50g，淡奶油 90g，濃椰漿 90g，黃油 80g，鹽 1g
餅皮部分：
全蛋液 22g（大約一個雞蛋），吉士粉 17g 白砂糖 40g，低筋粉 250g，黃油 130g，牛奶 30g。
重點來了！！
製作流心
1
生的鹹蛋黃切塊，放入蒸鍋內大火蒸熟；
2
取出趁熱用叉子切碎，再過篩成細膩的蛋黃碎；
3
黃油在室溫下慢慢軟化，加入白糖，攪拌均勻，用電動打蛋器打至順滑（如果你是個大力士，也可選用手動的哦）；
4
將步驟2中的蛋黃碎加入步驟3打好的黃油中，攪拌均勻。
5
在步驟4的餡料中依次添加吉士粉、全脂奶粉，並攪拌均勻；然後加入牛奶、淡奶油，不要忘記繼續攪拌。這時把你看到的粘稠的液體放進冰箱冷凍室吧。
你永遠不會知道它有多簡單！！
製作奶黃
1
將製作奶黃的所有材料依次倒入容器；
2
最後加入黃油，稍微加熱後攪拌均勻即可；
3
放入蒸鍋，小火蒸20分鐘，（期間每隔5分鐘拿出將奶黃餡攪拌均勻）。
4
蒸完後，放量揉成一個15g的小糰子，放入冷藏室備用。
包容性極強的冰皮要來了！！！
製作餅皮
1
在黃油里加入白砂糖，用電動打蛋器稍微打發（如果你堅持手動，我敬你是條漢子）；
2
加入蛋液，繼續打發；
3
加入牛奶，恨恨地打發；
4
然後依次加上吉士粉、低筋粉攪拌至無乾粉；
5
將麵糰冷藏1小時稍微回溫，搓成25g一個的小糰子備用。
合二為一，即將成型！！！
1
取出凍硬的流心，稍稍回溫，搓成10g一個的小糰子；
2
取出奶黃捏成皮，將流心包在奶黃中；
3
餅皮捏成薄皮，包入奶黃流心。
4
用磨具壓花，全部壓完後放入冷凍，只凍硬。
齊活，出爐!
烤箱預熱230℃，取出凍硬的月餅，放入烤箱10分鐘左右。切開就是香甜可口的奶黃流心月餅嘍。
（部分圖片來源於網路，版權歸作者所有）
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