【丁香醫生原創】食品種類越來越多，常讓人眼花繚亂。

在大快朵頤的時候，不少人也會犯嘀咕：這，健康嗎？

營養師劉萍萍有一個小竅門：帶有以下 4 個字的食品，營養師們通常都會慎重選擇。

一、帶「味」字的食品

木瓜味月餅、牛乳味餅乾、櫻桃味可樂……

帶一個「味」字，就說明，這種食品中可能並沒有這種材料，而只是有用食用香料調配出的味道而已。

中秋將近，拿月餅舉個例子。

央視已經報道：市場上不少水果味月餅的內陷是用冬瓜做的。

這是因為，相比水果，冬瓜不僅容易保存，價格也低，而且冬瓜色淺味淡，容易被加工「偽裝」成所需的餡料。

可以留意一下一些水果味月餅的配料表，冬瓜排前面，相應的水果卻找不到，取而代之的是各種食用香精等。

這倒並不違規違法。

因為根據國家標準《月餅》（GB 19855 - 2005）的規定，餡料中水果及其製品的用量 ≥ 25% 才能稱為水果月餅。

但如果是「水果味」月餅，那指的只是食物的口味，而非真的有這種材料。只要按照規定使用食用香料或色素，對人也是無害的。

之所以說要「慎重」，是因為提醒大家，別指望吃這樣的月餅能真正攝取到某種水果的營養罷了。

其他帶「味」字的食物也是同理。

二、帶「脆」字的食品

果蔬脆片、脆紫菜卷、脆皮腸、脆皮花生、香脆面……這些食品其實正是因為有油，吃起來才香溢滿口嘎嘣脆。

拿果蔬脆片來說。不少人覺得，不是說要多吃果蔬嗎，那把零食換成果蔬脆片，又好吃又健康，豈不一舉兩得？

然而，這樣的果蔬脆片（如香蕉片、脆棗、香菇脆、秋葵干），往往是真空油炸製成的，雖然真空油炸在安全性上優於普通油炸，但因為有了油，脂肪和熱量就蹭蹭上漲了。

凍干或風乾的水果乾，脂肪含量通常只有 1% 左右，但水果脆片的脂肪含量可高達 10%～20%。

吃太多脂肪會增加肥胖的發生風險。血脂異常或需要減肥的朋友，就別吃太多了

除此之外，脆皮腸、乾脆面之類小食品的鈉含量也不容忽視。

平時三餐的鹽就已經不少了，再吃多了這樣的小零食，鈉很容易超過推薦量。而高鈉飲食會增加高血壓、胃癌等的發生風險。

可一定要留心。

三、帶「酥」字的食品

鳳梨酥、核桃酥、花生酥、蛋黃酥……對於這些帶「酥」字的食品，相信大家都不陌生。

「酥」字食品所含的各種水果、堅果等，聽起來很健康，但事實上，和帶「脆」字的食品一樣，它們也往往高糖高油高熱量。吃太多，對血糖、血脂以及體重的控制都不利，還很可能增加心血管疾病的發生風險。

隨意選擇市面上的一款鳳梨酥產品，看看它的配料表。

按每個 25 克算，吃上兩小塊，就相當於吃進了 31.5 克碳水化合物（相當於一根大香蕉）、9 克脂肪（約等於半兩五花肉的脂肪量），將近 218 千卡的熱量（一碗米飯的熱量）。

是不是有點嚇人？

四、帶「柳」字的食品

蟹柳、雞柳、豬柳、牛柳……這些食品可能並非真材實料。

蟹柳，蟹肉棒，一般不是蟹肉做的，而是用魚肉糜加工模仿而成的。

有新聞曝光過有不良商家用鴨肉冒充「牛柳」。如果發現價格非常便宜、口感特別嫩的牛柳，就要提高警惕了。

而常用來做漢堡肉的豬柳肉餅，為了達到比較好的口感，一般會額外添加比較多的肥肉和適量澱粉。

雞肉本身是健康的選擇，但如果做成了街頭巷尾常見的油炸雞柳，就變了性質了。

一方面是裹了厚厚的澱粉，另一方面，油炸之後，可是會吸進很多油脂的。這一口下去，除了美味，還有高熱量。

以上就是營養師們的「小訣竅」了。

倒不是說帶這 4 個字的食品堅決不能吃，而是這些食物算不上特別「健康」。

偶爾犒勞嘴巴當然可以，但不建議常吃、大量吃。

美味和健康可以兼顧，就看各位聰明的讀者如何平衡二者啦～

丁香醫生原創，請勿轉載；作者：劉萍萍；編輯：李壞。

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