揭秘雞蛋膽固醇的真相,正常老人每天吃2個,別再忌食了
健康
10-04
很多人對吃雞蛋懷有戒心,因為雞蛋中含有較多的膽固醇,主要集中在蛋黃,每100克蛋黃中約含膽固醇1705克,為豬肝的7倍,豬肉的17倍,黃魚的21倍,牛奶的120倍,人們據此認為常吃雞蛋會引起血液中的膽固醇增高,導致動脈粥樣硬化。
但是近年來科學家們的研究證明,這種顧慮是多餘的,雞蛋雖含有較多的膽固醇,但同時也含有豐富的卵磷脂。卵磷脂進入血液後,會使膽固醇和脂肪的顆粒變小,並使之保持懸浮狀態,從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁上沉積,同時,雞蛋中的膽固醇量也遠遠不足以影響到一個人的血液膽固醇濃度。
科學家們認為,膽固醇值正常的老年人,每天吃2個雞蛋,其100毫升血液中的膽固醇最多增加2毫克,這個量是微乎其微的,不可能造成動脈粥樣硬化症,因此,擔心膽固醇增高而忌食雞蛋是不科學的
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