《巴黎必去的十家飯店》之二：巴黎最好的飯店
我到巴黎時，我的夢變成了我的地址
無
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空·
巴黎最好的飯店是哪一家？
一千個食客，會有一千個答案。
在「巴黎最好的飯店」
（bestrestaurantsparis.com）這家網站上，列出了250家巴黎最好的飯店：
而對於來過今天曉霏要介紹的這家飯店的顧客來說，可能答案會只有一個，它就是：
ASPIC
推薦理由
巴 黎 最 好 的 飯 店
在 tripadvisor （貓途鷹）上這家餐廳在14572家巴黎餐廳中排名第1，評分是滿分5分。
來自世界各地的食客對它讚不絕口。
倒底是什麼讓它這麼受歡迎？
它沒有富麗堂皇的裝飾。整個店只有8-10張桌，每桌2人。是一個非常小的店。
它沒有豐富的菜單選擇，或者說，除酒水外，吃什麼，你沒得選。
固定費用（57歐），固定菜品（5-7道菜），但是，菜品也許每一季都不同，甚至每一天都不同。
我想，秘密所在，只有一個人知道，那就是 ASPIC的主廚，也是老闆，投資人——昆汀·吉勞德（Quentin Giroud）。
帥嗎？
好！帥！
喂~~（敲黑板）
我知道的另一個出名的昆汀是《低俗小說》和《殺死比爾》的導演，是暴力美學的開創者，是電影界的天才。
而這位昆汀，是一位廚師界的天才。
與其他的大廚不同，昆汀是半路出家。在學做廚師之前，他是一位金融界從業者。而憑藉對美食的熱情，他放棄了金融業的發展，轉入法國廚師學校巴黎的Ferrandi學習廚藝。之後輾轉在世界各地的餐廳學習和實踐。形成了他自己的風格。終於在2016年2月，36歲的他回到巴黎，開了自己的第一家餐廳——ASPIC。
ASPIC在法語里有幾個不同的意思，有花色肉凍的意思，也有寬葉薰衣草和蝰蛇（一種毒蛇）的意思。
我很想顯而易見的理解為花色肉凍，但它的logo好像傳達了不同的含義：
就像埃及豔后手裡握著的使者，讓她進入到另一個神秘且永恆的世界。
而黑桃A，是否也或多或少表達了昆汀想最到最好的企圖心？
做一個主廚不容易，做一個在巴黎稱第一的主廚更是難上加難。
當然，不同的評判也許結果不同，但在tripadvisor全球5億條真實旅者的點評來看，在這個平台上的巴黎美食中排名第一，也許比米其林的星級顯得更有說服力。
同時，剛開業一年的ASPIC也在2017米其林指南的刀叉標記餐廳之中。
昆汀是一個很較真的人，菜品的設計都以當季當時的時蔬為準，肉類是去農場選的，酒也是選的有機酒庄的產品。
作為廚師，昆汀追尋著傳統法餐的要義：
回歸自然。
作為曾經的金融人士，昆汀又帶著國際視野和創造性。
這樣的跨界混搭，使他做出完全不同以往的現代傳統法餐。
每一餐，從蔬菜，到堅果，到海鮮，到肉類，到甜品，到有機葡萄酒。昆汀使你旅行的，不止是舌尖，而是頓悟一般的美妙旅程。
他喜歡做讓人舒服的事，而不是誇張和講場面話。這種想法體現在木質桌椅的溫度上，體現在餐具的輕盈上，體現在天花板的高度上和就餐人數的控制上。
每一桌都需要預訂，有時需要提前半個月到一個月預訂。
由於需要大量的時間準備，所以這裡只有晚餐時間營業。
我不想做過多的劇透，因為每一天，每一餐，都不一樣，需要你自己去品味。
也許用一位食客的評論可以作為總結：
「
在這裡，度過了我人生中一段完美的時刻。。。
」
打賞二維碼：
※《巴黎必去的十家飯店》之一：一頓飯吃出法國300年歷史
※巴黎必去的十家飯店
※法國竟然也有這麼逗逼的指示牌
※談談法國的產房關懷
※一不小心，又翻出了很多畢加索的八卦……
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