切記！這種營養又好吃的堅果，吃太多會謀害健康！

碧根果又叫山核桃，原產自美國。與普通的核桃不同的是，它皮薄，用手就能剝開。近年來，國人對碧根果的喜愛程度逐漸上漲。如此好吃的碧根果，真的可以任意吃嗎？吃的時候有沒有什麼禁忌呢？一起聽聽營養師怎麼說。

北京大學公共衛生學院營養與食品衛生系教授 馬冠生

碧根果：營養價值很高的零食

碧根果的營養價值很高，每100克果仁中，就含有脂肪64.5克、蛋白質8.3克、碳水化合物21.3克、硫胺素0.11克、膳食纖維20.2克、葉酸69.8克，鈣、鐵、鋅、硒等微量元素也不少。

它其中的脂肪主要來源於亞油酸甘油脂，這種物質攝入後不但不會使膽固醇升高，還能減少腸道對其他膽固醇的吸收，能有效預防心腦血管疾病；

果仁中的維生素和礦物質，能補充體內相關營養素的缺乏，特別是鋅、鐵、鈣等微量元素，適當攝入對人體都大有益處。

碧根果如何吃最健康？營養師首推3種

直接食用：碧根果的皮較普通的核桃薄許多，而且市面的很多成品會在表面留出一條縫，以便大家「剝」，所以直接吃最簡單方便。

烘焙輔料：可以在各類糕點的原料中加入適量的碧根果仁，不僅增加了營養價值，口感也更加豐富。

與乳製品同食：喝酸奶時可以在其中加些碧根果仁，也會讓酸奶變得更好吃哦！

食用碧根果，每天別超5個

雖然堅果的營養價值很高，但也不能任意吃：

1、堅果最讓人頭疼的問題就是脂肪。雖然碧根果其中的不飽和脂肪酸比較高，但畢竟它還是脂肪，吃多了長肉是必然。

那碧根果每天吃多少才合適呢？

最新的《中國居民膳食指南》里建議，每人每天堅果攝入量25-30克，算下來也就是2-5個。

2、炒熟的堅果中含有較多的鈉，因此吃入過多相當於吃了不少鹽。

提醒：吃碧根果脆感很重要，所以平時最好少買些，這樣能避免食用過多。還要切記，碧根果一定要密封保存，否則容易「上潮」，導致口感下降。

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