鴨肉千萬別和它搭配著吃，一吃就中毒，別忘了告訴家裡人

鴨肉是我們平時比較常吃的一種家禽類肉類食物，具有很強的滋補功效，吃的人很多，很多家庭大大小小都在吃，但吃鴨肉的時候一定要注意不能和這些食物一起吃，一吃就中毒，對身體傷害大。

鴨肉性寒、味甘、咸，歸脾、胃、肺、腎經;可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫;治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。

鴨肉的營養價值

1、鴨肉中含有豐富的蛋白質，而且消化高。容易被人體吸收。

2、鴨肉含有較高的營養價值，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素B1、維生素B2、維生素E、鉀、鈉、氯、鈣、磷。

3、鴨肉中蛋白質約為16%~25%，比畜肉含量高得多，鴨肉中的脂肪適中，約為7.5%比豬肉低，脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸，熔點低，消化吸收比較高。

鴨肉的功效與作用

1、全身浮腫

治療脾虛水泛，按之凹陷不起，面色黃滯，食欲不振，小便短少。

2、去內熱

產後病後體虛、盜汗、遺精、婦女月經少、大便秘結、貧血、慢性腎炎、咽干口渴者食用。

鴨肉不能和什麼一起吃

1、鴨肉與鱉不宜同食

《飲膳正要》中記載：「鴨肉不可與鱉肉同食。」醫聖孫思邈曾說：「鱉肉不可合豬、兔、鴨肉食，損人。」李時珍在《本草綱目》中解釋說，鱉肉甘平無毒，鱉甲咸平。「鱉性冷，發水病」，而鴨肉也屬涼性，所以鴨肉不宜與鱉肉同食。久食令人陽盛陰虛，水腫泄瀉。

2、栗子與鴨肉相剋

同食會引起中毒。

3、鴨肉與山楂相剋

二者均屬寒涼之物,不宜同食。

4、鴨肉不可與兔肉同食

食後身體不適。

鴨肉與什麼一起吃最好

1、鴨肉和沙參

鴨肉性溫，有補血滋陰之功效;沙參性微寒，有滋陰養胃、生津清肺之功效，兩者同食有滋陰潤燥，資料乾咳等作用。

2、鴨肉和山藥

鴨肉有滋陰補虛、清熱止咳的作用;山藥也有滋陰功效，兩者同食不僅有補陰養肺的作用，還可去除油膩。

3、鴨肉和酸菜

清肺養胃、滋陰補腎、消腫利水。

如何選購鴨肉

1、觀色。鴨的體表光滑，呈乳白色，切開後切面呈玫瑰色，表明是優質鴨，如果鴨皮表面滲出輕微油脂，可以看到淺紅或淺黃顏色，同時內的切面為暗紅色，則表明鴨的質量較差;變質鴨可以在體表看到許多油脂，色呈深紅或深黃色，肌肉切面為灰白色、淺綠色或淺紅色。

2、聞味。好的鴨子香味四溢;一般質量的鴨子可以從其腹腔內聞到腥霉味;若聞到較濃的異味，則說明鴨已變質。

3、辨形。新鮮質優的鴨，形體一般為扁圓形，腿的肌肉模上去結實，有凸起的胸肉，在腹腔內壁上可清楚地看到鹽霜;反之，若鴨肉摸上去鬆軟，腹腔潮濕或有霉點，則鴨質量不佳;變質鴨肌肉摸起來軟而發粘，腹腔有大量霉斑。

怎麼鑒別鴨肉有沒有注水

1、拍：注水鴨的肉富有彈性，用手一拍，便會聽到波波的聲音。

2、看：仔細觀察，如果發現皮上有紅色針點，周圍呈烏黑色，表明注過水。

3、掐：用手指在鴨的皮層下一掐，明顯感到打滑的，一定是注了水的。

4、摸：注過水的鴨用手一摸，會感覺到表面高低不平，好像長有腫塊，而未注水的鴨，摸起來很平滑。

鴨肉燉湯喝，或是鴨肉鹵著吃都是非常不錯的，但是一定要注意，鴨肉最好不要和栗子一起吃，容易引起中毒，記得告訴家裡人。

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