脆芋頭蝦仁秘制黑椒汁-蜜桃愛營養師私廚-每天攝入100g薯類

大芋頭，營養豐富，秋季是吃芋頭的季節。 應景的做一些芋頭菜，私房秘制哦。 《中國居民膳食平衡寶塔2016》推薦我們每天攝入100-150g薯類 上海市主張土豆主食化，正在逐步推進。 薯類有這豐富的維生素、礦物質、膳食纖維，只是蛋白質含量不高。 所以這道菜，芋頭搭配高蛋白的蝦仁，最佳拍檔。

By 蜜桃愛營養師私廚    【豆果美食官方認證達人】

用料

蝦仁 30個

大芋頭 1個

油 300g

腌蝦仁：料酒 10ml

腌蝦仁：白鬍椒粉 1g

腌蝦仁：鹽 1/4小匙

腌蝦仁：糖 1/4小匙

腌蝦仁：鰹魚粉 一點點提鮮

腌蝦仁：蛋清 1/2隻

腌蝦仁：玉米油 8ml

腌蝦仁：澱粉 30g

黑椒汁：生抽 10ml

黑椒汁：老抽 3ml

黑椒汁：蚝油 10ml

黑椒汁：熱水 30ml

黑椒汁：糖 15g

黑椒汁：黑胡椒碎 5g

黑椒汁：番茄莎司 8ml

黑椒汁：水澱粉 適量

做法步驟

1、大芋頭

2、去皮，切片，再切條1.2cm寬

3、小火炸，再大火復炸到金黃色，脆脆的。

4、蝦仁，用腌制的材料，腌制。靜置冰箱冷藏1小時入味。

5、冰箱取出，放澱粉

6、裹粉蝦仁

7、下火炸熟

8、撩出，瀝干油份，廚房紙吸油

9、把黑椒汁燒好，嘗一下味道，然後把芋頭條和蝦仁放入，翻拌一下，出鍋。

10、漂亮

小貼士

這道菜營養搭配完美，老少皆宜，我的私房秘制。

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