海鮮豆腐煲＃廚此之外，錦享美味

從小在海邊長大的孩子、就是喜歡各種海鮮、今天這個煲是我小時候、我家餐桌上必不可少的一道湯菜、花蟹和桃花蛸都是我們煙台當地的海鮮產品、味道極其鮮美、海鮮和豆腐的營養大家都知道、我就不一一列舉嘍……

By 踏月色而來7737

用料

花蟹 3隻

桃花蛸 3個

雞蛋 1個

南豆腐 200克

蔥薑絲 10克

花椒 3克

干辣椒 3個

韭菜 10克

花生油 20克

芝麻油 10克

木薯澱粉 30克

鹽 6克

雞精 2克

做法步驟

1、備齊食材、提前把花蟹洗凈放到鍋里蒸熟、提前把桃花蛸也洗凈放到鍋里煮熟、韭菜摘洗乾淨後切段、豆腐用清水沖洗一下

2、蔥姜切絲

3、豆腐用刀切成小塊、鍋里加入適量清水、加一勺鹽、把豆腐放到鍋里大火燒開後煮3分鐘左右撈出瀝干備用

4、砂鍋倒入花生油燒熱，放入花椒小火慢慢炒出香味、再加入蔥薑絲爆香

5、倒入適量清水、大火煮沸

6、加入瀝干水分的豆腐

7、放入花蟹

8、大火燒開後轉小火慢慢燉煮10分鐘左右後

9、加入鹽和雞精

10、雞蛋提前打散備用

11、這個時候放入干紅辣椒不會太辣、這樣的湯會略帶辣味、讓人胃口大開

12、這個時候再加入煮熟的桃花蛸、放早了、桃花蛸會變老的

13、大火煮沸後

14、加入打散的雞蛋液、用勺子攪拌均勻、直至雞蛋變成塊狀

15、繼續大火燒開

16、倒入提前用清水化開的木薯澱粉、用勺子攪拌均勻、大火煮沸即可關火

17、淋上芝麻油、撒上韭菜段即可食用

18、鮮美無比的海鮮豆腐煲就做好了

19、成品一

小貼士

1；海鮮必須提前洗凈後煮熟或蒸熟、再拿去燉湯用、這樣燉出來的湯色才會幹凈、而且口感更加清爽鮮美喲…… 2；桃花蛸不要一開始就放到砂鍋里煮、放早了桃花蛸就會變老了、像橡皮筋一樣咬不動沒法吃了、切記切記喲…… 3；豆腐提前焯水煮一下、會讓豆腐均勻入味、湯中也不會產生豆腥氣味了

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