紫薯&可可大理石糯米戚風

戚風蛋糕加了糯米粉吃起來軟軟糯糯的，口感很特別，特別好吃！做了兩種顏色的戚風：紫薯紋和黑芝麻紋。 模具：樂葵小紅模4寸，2個。

By yanx520_

用料

雞蛋 4個

細砂糖 40克

玉米油 34克

牛奶 46克

低筋粉 50克

糯米粉 30克

檸檬汁（可不用） 幾滴

做法步驟

1、分離蛋黃蛋清至無油無水的盆中，蛋清放冰箱冷凍（或冷藏）備用，冷凍效果更好一些，翻板時不易消泡。

2、蛋黃打散，加入玉米油和牛奶攪打均勻。

3、篩入低筋粉和糯米粉，攪拌至無顆粒。

4、紫薯粉+熱水攪勻，可可粉+熱水攪勻。此時預熱烤箱150度。

5、取出冷凍的蛋清，分三次加入糖打發至提起打蛋頭呈直立的小小彎鉤狀態。

6、挖一大勺蛋白到蛋黃糊里翻拌均勻，再取1/3蛋白倒入蛋白里翻拌均勻；

7、最後將剩餘的蛋黃糊倒入蛋白盆中，翻拌均勻。

8、蛋糕糊分成2份。

9、舀一勺蛋糕糊與紫薯糊拌勻，再舀一勺蛋糕糊與可可糊拌勻。

10、把步驟9分別倒入步驟8的中心位置。

11、大理石紋最重要的一步：用刮刀翻兩下，燒烤用的竹籤拿出來大範圍交叉拌2-3次，再用竹籤轉個圈，不要超過3次。

12、倒入模具里，輕輕震一下。

13、放入預熱好的烤箱，150度烤35分鐘。出爐倒扣晾涼後自行脫模。

14、紫薯大理石糯米戚風。

15、可可大理石糯米戚風。

16、篩上糖粉。

17、很好吃！！

18、切開後，好鬆軟。

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