你聽說過豬耳嗎？

大家好，我是魔法兄弟之細孩

今天是中秋節哦

此刻的你

是否陪伴在家人的身旁呢

中秋佳節來臨之際

魔法兄弟祝大家

中秋快樂，合家團圓，健康常伴，幸福駕到

下面進入今天的主題嘍

主角的名字或許你很熟悉呢

毛木耳

欣然躋耳族，香脆別一株

細絨神奇效，肥葉美味殊

抑揚隨百姓，風雨祈安福

但得民生樂，何須計榮枯

基本資料

毛木耳《中國的真菌》的學名為Auricularia polytricha（Mont.）Sacc.；古代文獻記載又稱白背木耳，白木耳。俗名：粗木耳，構耳（湖北神農架），毛耳，沙木耳，土木耳，豬耳（福建南平），耳子（四川），木蟄（福建，毛木耳白色菌株）。英文名：Hairy jews ear，Black fungus。屬擔子菌亞門，層菌綱，木耳目，木耳科，木耳屬。

形態特徵

子實體韌膠質，初期環狀，漸變為耳狀、葉狀或不規則形，寬2-5cm，基部往往有褶皺，干後收縮並呈軟骨質，初期紅褐色或帶紫色，成熟後子實體便紫灰色至黑色，較光滑，不孕面青褐色、淺茶褐色至瓦灰色，有密生絨毛。孢子圓柱形，光滑無色。

生態習性夏、秋季生於柳、桑、榆、洋槐及構樹等多種闊葉數的枯乾及腐木上。單生、群生至叢生。

產地分布全國絕大部分地區均有分布。

經濟價值

毛木耳質地脆而稍具韌性，口感好，別有風味，在日本和東南亞地區，較之黑木耳更受消費者歡迎。

毛木耳與黑木耳具有相似藥用價值，在民間醫方中，毛木耳被稱為醫治跌打損傷的「聖葯」。近年發現，毛木耳的腺苷成分，具有抑制二磷酸腺苷誘導血小板集聚的作用，對動脈粥樣硬化的發生具有保護作用；從毛木耳提取的粗多糖，同樣能誘導血小板聚集反應，且有顯著的量效關係。

毛木耳與黑木耳的區別

一、外形區別

毛木耳的外形與黑木耳差不多，但是背後呢，卻長滿了黃色的絨毛，葉片也比黑木耳要厚一些，如果不仔細看，還真是很難分得清楚。

二、口感區別

同樣的做法，黑木耳吃起來嫩嫩的滑滑的，還有一點粘粘的感覺；毛木耳葉片很厚，比較脆，比較爽口。毛木耳質地比木耳稍硬，適於涼拌，風味如海蜇皮，有「樹上蟄皮」之美稱。

市場上一些地方還沒有嚴格區分這兩個品種，所以啊，您在買木耳的時候一定得認準了，看看葉片、顏色還有背面的絨毛，根據自己的喜好來挑選木耳！

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