中秋家宴那些事，系列一

-《美食美柚》-

中秋倒計時，好多人都在發愁，中秋晚上那場盛宴要吃什麼呢？一家人團圓在一起，喝熱茶，吃月餅，賞月亮，還有最重要的一個步驟：曬菜單。

相信那天晚上，朋友圈沒有別的內容，清一色各家菜肴，為了不落人後塵，小柚這兩天給大家整幾個硬菜的菜譜！希望給大家多些參考哦！

第一道：粉蒸排骨

這道排骨的做法香而不膩，對許多對脂肪類食品比較敏感，但又嘴饞的朋友來說是一道福音。

材料：肋排，大米，鹽，糖，醬油，八角，花椒，桂皮，香葉，白扣

做法：

1：肋排切段，加醬油，一勺鹽，一勺糖腌制半個小時以上；

2：大米用極小的火，加桂皮，八角，花椒，香葉，白扣，炒熟，金黃色就是熟了；

3：炒熟的米放涼後入料理機，打成粗粉；

4：把粉放入排骨，用手抓拌均勻；

5：找蒸籠，墊上荷葉或棕葉，把排骨擺放進去，中火一個小時；

6：出鍋的時候撒上鮮辣椒段和香蔥就可以了。

第二道：酸菜魚

酸菜魚是一道地道的川菜，其辣香中還有酸菜獨有的味道，很多人喜歡吃。

材料：黑魚，酸菜，鹽，辣椒，蔥姜蒜，花椒，雞蛋，澱粉，胡椒粉

做法：

1：黑魚洗凈去頭去尾，用毛巾按住魚身，用刀從中間把魚切開；

2：把魚肉洗凈，用刀把魚骨和魚腩切掉，如果覺得不好弄，可以在買魚的時候讓老闆給你弄好；

3：魚肉下面墊一塊毛巾，刀傾斜四十五度片魚肉，從尾部順著魚的紋理開始切比較好切；

4：片好的魚肉，用清水加一勺鹽反覆清洗成透明的魚片，這樣口感比較好；

5：清凈的魚片用：澱粉三勺，鹽一勺，胡椒粉一勺，蛋清一個，手抓勻後腌制二十分鐘；

6：酸菜焯水後切絲，蔥姜蒜切好，辣椒切小圈，魚頭魚皮魚骨備好；

7：鍋中起油，蔥姜蒜，花椒，辣椒爆香，再放入魚頭魚皮魚骨炒一分鐘；

8：放入酸菜炒一分鐘，兌入足量的水，大火燒開，中火二十分鐘以上，把魚湯煮白，加鹽調味，把湯中菜撈出放在盆底；

9：魚湯不要動，大火燒開，一點點放入魚片，晃動鍋，把最上面的七成熟的魚片放入剛剛的盆中，再倒入過濾的魚湯；

10：鍋中放油，辣椒圈花椒爆香，火不要太大，不然辣椒容易發黑，辣椒發亮發紅後，撈出放在魚片上；

11：繼續燒油，油熱了之後澆在魚上，一定要熱，這是點睛之筆哦。

第三道：羊肚粉絲湯

一道肉菜，一道魚，再加上一道湯菜，營養均衡，有吃有喝。

材料：熟羊肚，粉絲，蔥，香菜，鹽，白鬍椒粉，花生碎，辣椒油，香油

做法：

1：龍鬚粉絲用水浸泡半小時以上；

2：羊肚切絲，蔥切蔥花，香菜切段；

3：鍋中放水，燒開後加羊肚，粉絲，燉至粉絲透明後關火，撈出；

4：撒上蔥花，花生碎，胡椒粉，鹽，辣椒油，香油調味即可，非常簡單。

明天繼續給大家介紹家常硬菜菜譜，我們的中秋家宴即將開始。

美食小柚，為了給大家合理分享美食菜譜和養生知識，小柚給大家開設了專門的版塊，中午是《美食美柚》，為大家介紹美食的做法步驟，下午是《柚子茶》，為大家介紹下午茶時光，甜點，茶品和趣聞，晚上是《小柚養生》，為大家介紹飲食養生的小知識，喜歡的朋友多關注下哦。

GIF/11K

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！