為什麼一日三餐中早餐最重要？不吃早餐會加快衰老，還會……
生活中總會有這樣一類人，早飯來不及吃，或者從小沒有吃早餐的習慣，而到了中午，由於飢餓難耐，不得不暴飲暴食。如果你還在對這樣的生活習慣不以為然，那你應該藉此機會了解一下早餐對我們的重要性。
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據研究表明，不吃早餐導致的能量和營養攝入的不足，很難從午餐和晚餐中額外得到充分補充。
食物中的功能營養是維持血糖水平的諸多來源，早餐食物中的碳水化合物、蛋白質和脂肪的功能比例，應為100克穀物：50克雞蛋：10克食用油，這樣就能夠很好地發揮碳水化合物在餐後快速血糖的作用，同時又利用蛋白質和脂肪維持進餐2小時候血糖水平功能，兩者互補，待整個上午的血糖維持在穩定的水平，來滿足大腦對血糖供給的需求，對保證上午的工作、學習效率具有重要意義。
既然現在已經知道吃早餐的重要性了，那麼我們早餐到底該吃什麼，怎樣吃呢？
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兒童早餐：兒童正是生長發育的旺盛時期，注重補充豐富的蛋白質和鈣相當重要。首先要少量少吃含糖量較高的食物，以防引起齲齒和肥胖。在條件許可的情況下，兒童的早餐通常以一杯牛奶、一個雞蛋和一兩片麵包為最佳。牛奶可與果汁等飲料交替飲用。麵包有時也可用餅乾或饅頭代替。
青少年的早餐：青少年時期身體發育較快，常常肌肉、骨骼一齊長，特別需要足夠的鈣、維生素C、A等營養素來幫助身體的生長發育。因此，青少年合適的早餐是一杯牛奶、一個新鮮水果、一個雞蛋和二兩干點（主要是饅頭、麵包、餅乾等碳水化合物）。
青年人的早餐：每頓早餐都應該包括穀類、肉類(肉、魚、蛋)、奶類(或豆類)、蔬果類(蔬菜和水果)四類食物。如果4種都有的可以算是營養均衡的早餐，有3類可以算是合格，如果只有2類或是更少，長此以往就會有營養不良和營養素缺乏的問題。
中年人的早餐：中年人身心負擔相對較重，為減緩中年人的衰老過程，其飲食既要含有豐富的蛋白質、維生素、鈣、磷等，又應保持低熱量、低脂肪。可以選擇脫脂奶，豆漿等飲料，糧食方面比較簡單，不過不要吃油條，比較甜的(加了糖的)等糧食，一般的饅頭，麵包都可以，不過麵包不要加了油的那種。還可以選擇吃個水果。如果要吃雞蛋的話，就不要吃蛋黃。早餐還可以吃些菜和水果，但是不用太多。
科學的早餐分類
1.以提供能量為主的，主要是碳水化合物含量豐富的糧穀類食物，如麵包、饅頭等。
2.以供應蛋白質為主的，主要是肉類、禽蛋類食物。
3.以供應無機鹽和維生素為主的，主要指新鮮蔬菜和水果。
4.奶類與奶製品、豆製品。
早餐是一日三餐中最重要的一頓飯，從質量上來說，要有足夠的蛋白質，牛奶就完全可以提供一天所需的蛋白質了。從數量上來說，不少於一日三餐總量之30%。所以，早餐一定要吃好。 不吃早餐人會很快衰老的，還有，不良早餐還會導致發胖呦。
