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泡一杯茶到底要放多少茶葉? 一杯茶里的營養究竟有多高?


泡茶時該放多少茶葉?放多了又怕濃,放少了又怕淡。你是否也曾有這樣的困擾?泡茶該放多少茶葉,不同的茶有不同的投茶方法,一杯茶的營養究竟有多高?


按水和茶比例投茶



茶葉的沖泡常用茶水比例是1:50,也就是1克的茶葉,加50毫升的水(烏龍茶、緊壓茶除外,會用到大概1:30的茶水比例),這樣就可以估出大概要加多少干茶——比如,400毫升的壺,差不多放8克的茶葉是比較合適的。




一般的初學者是很難估算容器毫升和茶葉克數的,在沒有硬指數的情況下,不如試試用體積投茶的方法來計算投茶量。




按照體積投茶,以蓋碗為例



1


綠茶和黃茶



通常來說,綠茶和黃茶是所有茶類中公認最為鮮嫩的茶類,且經過揉捻,浸出物出來快,蓋碗沖泡時,放差不多剛好覆蓋蓋碗底部的量就可以了。




不過要記住以下兩點:一是不要蓋上蓋子,否則會把茶湯悶壞;二一般用90—95℃的水(可以根據實際的情況做出微調)來沖泡綠茶和黃茶,太燙和太低的水都激發不出茶葉的香味,讓茶湯變味。



2

紅茶




紅茶的投茶量與綠茶相似,差不多也是覆蓋滿蓋碗底部的量,不過可以比綠茶多放一點量。




紅茶分為大葉種茶和小葉種,像祁門紅茶、四川紅茶是小葉種紅茶,而雲南紅茶則是大葉種,大葉種的葉片較大,占的體積大,所以泡茶時的投茶量要比小葉種紅茶更多。





3


烏龍茶




烏龍茶的種類、類別非常多,但還是可以按照外形大致分為條形烏龍和球形烏龍,條形烏龍的投茶量差不多佔蓋碗容量的1/5到1/3,球形烏龍則蓋過蓋碗底部就可以了。



球形烏龍因形狀特殊,特茶葉展開慢,一般需要一泡溫潤泡把茶葉舒展開來。這種半發酵的茶,用熱水沖泡會強烈激發它的香氣和滋味,特別是高山烏龍,一定要用沸水沖泡,用溫吞的熱水沖泡「浪費」不說,還破壞茶的口感。



4


緊壓茶




緊壓茶的投茶量,大概佔到蓋碗容量的1/5。有些緊壓茶比較緊,「密度較大」,所以可以適當減少投茶量進行微調。




為了舒張茶葉,緊壓茶的沖泡過程中也常常會有溫潤泡。需要注意的一點是——緊壓茶有「三年以下開蓋泡,三年以上扣蓋泡」的說法,是因為「年紀較輕」的緊壓茶發酵度不高,蓋上蓋子會像綠茶一樣把茶湯悶壞,而三年以上的緊壓茶因為後期經過自我發酵所以不存在這個問題。



5

白茶




因白茶沒有經過揉捻,僅僅是鮮葉採摘後經過萎凋、乾燥製作而成的茶類,所以干茶普遍較輕且蓬鬆,投茶占空間較大,散茶約佔蓋碗容量的3/4或1/2;白茶餅的話,差不多佔蓋碗容量的1/5,一般以5克為準。




白茶大概是最好「操控」的茶葉,不會輕易把它泡壞,實在沒有信心且需要露一手的場合,就果斷選擇泡白茶。




泡茶本身是個循序漸進的過程,只要勤加修鍊,大家肯定會拿捏出最適合自己口味的投茶量來的。






我國有著悠久的茶歷史,古人云:「閑是閑非休要管,渴飲清泉悶煮茶」。我國先民飲茶的門道多不勝數,茶文化也相當豐富。那麼一杯茶里的營養究竟有多高?為什麼茶,不僅是中國的國飲,還被聯合國推薦為六大健康飲品之首?英國一項抗氧化實驗告訴你:




一杯300毫升的茶水,抗氧化效果相當於1.5瓶紅葡萄酒(每瓶約750毫升)





一杯300毫升的茶水,抗氧化效果相當於12瓶白葡萄酒





一杯300毫升的茶水,抗氧化效果相當於4個蘋果





一杯300毫升的茶水,抗氧化效果相當於5只洋蔥






一杯300毫升的茶水,抗氧化效果相當於7杯鮮橙汁




一杯300毫升的茶水,抗氧化效果相當於12杯啤酒






中國農業科學院茶葉研究所副所長江用文介紹說,茶的茶多酚類物質保留最多,抗氧化功效最好。




除此以外,據科學家分析和鑒定,茶葉中含有300多種對人體有益的化學成分。其中所含的蛋白質、氨基酸、脂肪、碳水化合物及各種維生素
和礦物質等,基本上都是人體所必需的成分。




另外,茶葉中還含有多種功能的藥效成分,如茶多酚、咖啡鹼、脂多糖等。







這就是為什麼茶葉有「三抗」和「三降」等六大好處,即抗癌變、抗輻射、抗氧化、降血壓、降血脂、降血糖。




法國巴黎預防醫學中心尼古拉?唐善教授的研究表明,與不喝茶的人群相比,愛喝茶的人死亡風險降低24%。




日本的流行病學研究表明,與每天喝茶少於3杯(每杯30毫升)的人相比,每天喝10小杯茶的男性發生心血管病的危險指數降低42%,女性降低18%。




看完這些,趕快喝杯白茶壓壓驚去!





—THE END—



《白茶時間》是對中國白茶(福鼎白茶)科學與文化知識的系統梳理,引用了許多專家的白茶論述,文字中沒有華麗的辭藻,沒有誇張的修飾,純屬「乾貨」,是學習白茶知識、了解白茶內涵、讀懂福鼎白茶的指南。



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