今早，我在山中醒來，沒有煩惱，沒有報表

2017.10.04 周三

十一特輯

第二彈

旅行的最高境界：

沒人知道我去了哪裡

宜

放飛乘飛機

忌

讓人能記得住鄉愁的地方

撰文｜章凌

從上海到莫干山，不遠不近。高鐵將近2個小時到德清。出站，坐上計程車，跟師傅說：去西坡山鄉。不用具體地址，師傅一腳油門就出發了，路上還會告訴你：剛剛過去的G20，莫干山來了許許多多外國記者，都是來採訪的。

山路已修得不錯，並不崎嶇，卻依舊盤旋，路上一直有洋家樂的標識。車出了勞嶺隧道，就到了西坡山鄉的接待中心，也是西坡山鄉的餐廳所在。客人抵達後都在此處稍作休息，辦理入住手續。中心的整體環境跟上海的西餐小咖啡館沒有太大區別：採光極好的落地玻璃，富有設計感的桌椅，造型大氣而美的花草植物……起初，餐廳主打西餐。主廚精心開發的菜單並沒有收到預想的歡迎。人們到了山鄉，更願意品嘗有地方特色的美食，儘管農家樂的概念已然落伍。筍、筍乾、板栗、芋頭、散養的雞鴨等成了被追捧的食材，出品味道和賣相都獲得來客好評。

在民宿熱愈來愈明顯的今天，莫干山的民宿已經超過400家，後起之秀頻頻搶鏡，西坡山鄉依舊是典範和標杆。2015年，其入住率是87%。聊到這些，創始人老錢，總是謙虛一陣，言語又隱隱透著未來要做第一的野心和底氣。

老錢，土生土長的德清人，做過金融，玩過珠寶，有過大起，有過大落。2009年，回鄉過了大半年的閑散日子，萌生重做「山人」的念頭，租下第一棟老房子。設計師朋友建議拆除重建，老錢不，「我覺得老房子很美」。一年後改建完成，房子好像從地里長出來的一樣，和周邊環境特別融合。

入住西坡山鄉，你很難從外表辨認出這是大熱的民宿，實在不起眼。過去的木柱木樑全部被保留下來，光潔而好看，訴說著老房的歲月流光。每一扇窗戶框住的都是如畫般的景緻。或可遠眺滿山翠竹，風動搖曳；或可近看山石嶙峋，細水長流。

細節處透著地方特色和審美趣味：門鑰匙掛著一節竹根，上面是房間號；竹製的紙巾盒方正光滑；浴室的毛巾架是毛竹做的小梯子；水池邊有山澗邊撿來的石頭片肥皂托；屋頂內側鋪一層竹子細面；廢棄老木頭做的桌子；農村隨處可見大陶罐，用來插花有拙樸之美……這些都被後來者模仿。

比起目力所及處融合的外觀、簡潔大氣的設計、動人的細節，如何讓老房子住得舒適，防潮、隔音、取暖等，這些看不見的地方才是民宿長時間內是否保有競爭力的關鍵因素之一。老錢下了一番苦工。第一棟改建頗為周折，「壁爐取暖好，但防火又有問題」，踩了無數坑後，老錢積累了經驗，商人的直覺讓他接二連三租下了好幾棟老房子。

儘管每棟房子年租也不過三萬左右，但彼時的莫干山並沒有如今的熱度。2009年，裸心谷的前身裸心鄉亦剛動工。莫干山各個村子青壯年都在外打工，老房子一派凋敝。不但老錢的家人憂心忡忡，租房子給老錢的村民也不解，「他們都覺得我腦子壞掉了」。

老錢的腦子當然沒有壞掉。他深知打造家一樣感覺的民宿光靠情懷不夠，光靠設計不夠，服務得跟上。「我是很感性的人，但管理需要理性。」老錢挖來了安縵酒店私人管家團隊創建人之一劉傑，劉傑帶來了頂級酒店的運作服務體系和組織架構。

入鄉隨俗，他們提煉出西坡「正規不正式」的服務模式。比如，整棟的房子都有當地的阿姨燒飯，提供可口家常菜。比如，管家和客人必須打招呼，但不用鞠躬，也不必練習8顆牙齒的微笑。每個管家入職後都有1個月高強度的培訓，他們周到，熱情，貼心，又沒有酒店服務員的拘謹和刻板。管家朋友般的親切存在，也成了很多人流連西坡，不斷再來的原因。今年夏天，老錢從浙大招了好幾個實習生，西坡的隊伍正在高質量地擴展。同時，西坡黃山和千島湖的項目正緊鑼密鼓地進行著。

民宿帶火了旅遊，人又回來了。曾經在西坡工作的兩個阿姨都回家開民宿了。有一個還是西坡燒飯最好吃的。老錢捨不得，但也為她們高興，還幫忙拍照宣傳吆喝，阿姨家的生意也都不錯。「慢慢把一個村子帶活，這是以前沒有想到的。」老錢覺得這也是現在很多地方政府特別歡迎西坡去的原因。

「做西坡，我們希望讓中國的鄉村不落後於這個時代，又記得住鄉愁。」老錢如是說。

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