月餅是垃圾食品？怎麼吃才健康？別糾結，打開吃貨正確模式

較真要點（趕時間？只看要點就夠了）：

1、從營養角度，月餅其實「很不健康」。糖、油、精製麵粉，就是月餅的基本成分。月餅和漢堡一對一PK的話，月餅比漢堡更加不健康。

2、至於「健康月餅」「功能月餅」都是噱頭，在營養學上的價值小到可以忽略。

3、「如何吃月餅才健康」這事兒並不值得糾結。不管月餅有多麼「不健康」，只是每年在這個特定的日子裡吃上一次，也就完全無所謂「健康」還是「不健康」了。

查證者：雲無心 | 食品工程博士

每年的中秋節前後，月餅都會刷屏。商家各出奇招，推出各種「特色月餅」「健康月餅」；許多大公司「定製月餅」，作為員工福利和對客戶的問候；親戚朋友之間，也在考慮著送什麼月餅才符合自己的身份；至於朋友圈裡賣各種「私房月餅」「手工月餅」的，就更加豐富了；營養師們，也早早開始科普「月餅的健康吃法」……

（圖片來自於網路）

從營養角度，月餅其實「很不健康」

隨著生活水平的提高，「健康食品」甚至比「美味食品」更吸引眼球。

不過「健康食品」本身並沒有一個法定或者科學的定義。人體所需的營養成分是複雜多樣的，任何一種食品都不可能單獨滿足所有需求。一般而言，那些人們容易缺乏的營養成分含量高，需要控制的營養成分含量少的食品，就被稱為「健康食品」。比如蔬菜，能夠提供很多維生素、礦物質、纖維素、抗氧化劑等現代人容易缺乏的營養成分，糖、脂肪等人們容易過量的的成分又比較少，所以被當作「健康食品」的典型。各種洋快餐，含有大量精製澱粉、脂肪、鹽等現代人容易過剩的營養成分，維生素和膳食纖維等人們容易缺乏的微量成分又少，也就被當作「垃圾食品」。

清蒸、白灼等簡單的烹飪方法，對維生素等營養成分的破壞比較少，加入的油、鹽、糖等「該控制成分」的量又比較少，也就被認為是「健康的烹飪方式」；而油炸、紅燒等方式，對維生素的破壞嚴重，食物中增加的「該控制成分」又比較多，不管是什麼食材，也都變得「不健康」。

如果按照同樣的標準，月餅就是「不健康食品」，或者不客氣地說是「垃圾食品」。與洋快餐相比，它的含糖量有過之而無不及。要做出「酥軟」的月餅來，還得有大量的油。糖、油、精製麵粉，就是月餅的基本成分。而好吃的月餅餡，往往也高糖高油。月餅和漢堡一對一PK的話，月餅比漢堡更加不健康。

所謂的「健康月餅」「功能月餅」，都只是噱頭

為了滿足消費者對健康的追求，月餅廠商們就推出了各種「功能月餅」「健康月餅」。

然而，這只是營銷噱頭，在營養學上的價值小到可以忽略。

首先，不管功能月餅加入了什麼「保健成分」，都無法改變月餅熱量高、營養成分單一的特徵。食品中的營養成分絕大多數情況下是簡單疊加的，不健康的成分，不會因為加入了某些「保健成分」就變得健康了。

其次，加入的那些「保健成分」，所謂的保健功能也並不靠譜。比如曾經吸引了無數眼球的螺旋藻、蟲草、西洋參、鮑魚、魚翅、天麻、人蔘等等，雖然在不少消費者心中是極具號召力的「高級營養品」「葯膳」，但廠家們卯足了勁，還是沒有找到像樣的證據來支持它們有什麼保健功能，也就只好靠著各種天花亂墜的廣告文案來忽悠大家了。

「如何健康地吃月餅」，有意義嗎

月餅不是健康食品，所以就有很多讀者會問「如何吃才健康？」。營養師們也從營養搭配的角度提出了各種「月餅的健康吃法」。

從營養學的角度，這些吃法都是合理的。

不過，「如何吃月餅才健康」這事兒並不值得糾結。月餅只是一種「文化用品」。對於大多數人，也就是在中秋那天應一下景而已。食品對於健康的影響，不管是「健康食品」還是「垃圾食品」，都是在長期吃的前提下才能體現出來的。月餅的基本價值，只是中秋節的一個儀式。它存在的意義，主要是文化傳統上的程序需求，而並非營養學意義上滿足人體需要的「食品」。不管它有多麼「不健康」，只是每年在這個特定的日子裡吃上一次，也就完全無所謂「健康」還是「不健康」了。

什麼樣的月餅才是好月餅？

既然「保健功能」只是商人們騙錢的噱頭，健康不健康也無關緊要，評判月餅的標準就只剩下「好吃」和「好看」了。「好吃」是為了自己，「好看」是為了別人。簡而言之，拿去送人的，「好看的」或者「貴的」，是好月餅；而自己吃的，「好吃的」月餅，就是好月餅。

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