沒有什麼中秋禮物比親自做的月餅更好了

月餅節快樂~

9月底去了一趟成都看滾滾，國慶假就悠閑在家躺著看朋友圈發的人流車流暗中偷笑真愉快。

為了趕在月餅節之前把冰皮月餅做出來了，過程還蠻曲折，不過好在完成了。是冰皮月餅的，餡兒主要有綠豆沙和蛋黃。

一如既往上成品先

餡~

綠豆：500g

糖粉：適量

鹹鴨蛋：7個

玉米油：適量

冰皮~

糯米粉：90g

粘米粉：70g

糖粉：100g

低筋麵粉：20g

玉米澱粉：20g

牛奶：370g

玉米油：36g

這個分量做了30個50g的。

先做的綠豆沙，綠豆泡一碗，然後使勁揉搓去皮。

這個步驟真的超磨人，很多綠豆皮不好搓，力道重了又會弄碎，所以up搓了大半之後，把搓不掉的一顆顆挑出來，簡直要瘋了。

如果大家要做的話最好是買現成的脫皮綠豆，up本來淘寶買的脫皮綠豆被賣家放鴿子了，急著要所以買的同城，結果三天了才給up發貨。up果斷叫賣家打電話叫快遞到了也別給我送，不要了，哼，誰還沒個脾氣。結果是辛辛苦苦自己泡完綠豆去完皮時，快遞敲門了。

脫皮後的綠豆加水煮熟，待煮成下圖這樣的時候就可以開始翻炒了。

邊炒邊加油，油最好是沒有味道的玉米油色拉油等，up用的玉米油。

水分差不多快收干時起鍋，放涼待用。

up油加得比較少，後來捏的時候有點散，不怕胖的可以多加一點油，油多保存的時間長，口感也會更好，更容易成型。

現在做冰皮。

先把冰皮材料裡面的粉類全部混合在容器。

再取一個碗，用蛋抽把牛奶和油混合，然後慢慢倒入粉里，邊倒邊拌。

拌勻後過篩兩遍，覆保鮮膜，保鮮膜上扎幾個小孔，大火蒸30分鐘。

蒸熟後迅速拿出，用筷子攪拌順滑，冷卻後蓋上保鮮膜放入冰箱，最好隔夜再取出。

這個配方是參考君之的，個人感覺水多了。

做蛋黃。

這是託人買的鹹鴨蛋，還沒去泥的。

洗凈蛋黃上的蛋白，刷點白酒，覆保鮮膜大火蒸15分鐘。

蛋黃蒸好後放在一邊，現在炒點手粉（糯米粉）防粘。

糯米粉炒到微黃就熟了。

最後就是包月餅了。

雙手都在忙，就沒拍照了，這是完成後的樣子，像不像個小黑作坊？

噹噹噹噹~

火柴牌冰皮月餅完成！

貼熊熊的是純蛋黃餡兒，貼兔子的是綠豆蛋黃餡兒，沒貼的是綠豆餡兒，等下就可以送去給我的朋友們。

今天收到西瓜寄的鴨舌，超開心，以後還是得多多做料理才對。

順便，最近在玩絕地求生，有一起吃雞的么？

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