糖漿對於中國飲料市場的重要性

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國慶咖啡好文特輯Part3.

探討糖漿對於中國飲料市場的重要性

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你知道嗎？過去5年間，中國咖啡消費總額年均增長幅度高達15%。平均下來，每個中國人每年要喝掉4杯咖啡，而與之相比，台灣人每年的咖啡消費量為100杯，香港人為160杯，日本人為則高達400杯。在中國，咖啡消費量增長最快的地區為上海、北京、和廣州，北上廣三地，平均每人每年咖啡消費量在30-40杯左右。

據剛剛發布的《2015年度中國大陸咖啡從業者市場調查報告》數據顯示，中國咖啡消費總額中有15%為糖漿咖啡，其中連鎖咖啡廳糖漿咖啡的消費比重更是高達25%。

糖漿在中國各類流行飲料中十分常見，例如，可口可樂、混合飲料、冰茶、咖啡喝冰咖啡等等，由此可見，糖漿在中國飲料市場的佔有一席之地，問題是，能佔到多大比重？

為了更好地了解糖漿對中國飲料市場的重要性，我們來深入研究一下《2015年度中國大陸咖啡從業者市場調查報告》的數據，看著糖漿在中國咖啡市場上到底有著怎樣的重要性。

為什麼中國消費者會愛上混合飲料和糖漿產品？

隨著國外產品數量和種類的不斷增多，中國消費者對於口味創新的渴望和需求正在不斷提高，而隨著東西方文化的進一步融合，以及酒吧等娛樂場所的不斷增多，城市居民的夜生活變得更加豐富，這一部分消費者對於偽雞尾酒等非酒精的需求量正在不斷提升。

中國和西方糖漿消費市場的最大區別是什麼呢？

二者區別很大，其中最為顯著的便是中國以及其他亞洲國家的消費者更加喜愛糖漿熱飲。此外，中國消費者更喜歡花香類和草本植物類等味道與茶更為相近的糖漿，而西方人則更喜歡傳統的焦糖味、香草味和巧克力味糖漿。

對於中國糖漿市場的未來發展，看法如何？

隨著國家經濟的快速發展，中國糖漿市場將在今後紀念保持高速增長，尤其是中國中產階級隊伍正在不斷壯大，消費者對於高品質產品的需求量將會不斷提高。另外，健康消費理念越來越普及，中國飲料市場將進入全新的發展階段，未來高端飲品的種類將會越來越多。

糖漿飲料風頭正盛，但是中國消費者對於傳統酒精性飲料的需求量依舊很大，雞尾酒對於中國人來講是一種全新的消費理念，且僅在上海、北京等一線城市較為普及，如今中國消費者購買的酒精性飲料大多為本土產品，例如白酒、紅酒和啤酒等。

雞尾酒消費的不斷普及應該來講是件好事，關鍵並不在於對比新興雞尾酒市場和傳統酒精性飲料市場，而在於如何讓消費者了解產品的品質，提高他們對品質的需求。

西方和中國在酒精性飲料市場教育方面的差別何在？

在中國採取的市場教育策略與美國市場相近，供應商都需要在品牌和消費者之間建立情感聯繫，而作為供應商，不可能每天都待在酒吧，因此首先要做的是對調酒師的教育和培訓工作。

上海人對於新鮮事物的接受能力是很強的，但還是有限的，因此我們必須清楚地認識到上海消費市場的複雜性和挑戰性。雖然從數字上看，上海的人口在增加，人均消費在提高，成功應該是很容易，但事實並非如此，供應商仍然需要耐心培育，慢慢地讓自己的品牌被消費者了解並接受。

對於未來5-10年酒精性飲料和混合飲料在中國的發展前景預測是什麼？

糖漿飲料在中國市場的普及度將不斷提高，當下，糖漿飲料在上海的發展程度和香港比落後5年，和新加坡比落後了10年，雞尾酒在香港和新加坡的發展勢頭依舊迅猛，因此雞尾酒在中國的發展前景將非常可觀，未來幾年，中國其他城市將相繼引入雞尾酒吧的概念。

毫無疑問的是糖漿將繼續在中國飲料市場扮演重要角色。當然，中國消費者對於傳統飲料的需求量並不會降低，但追求個性的青年一代將引領西方酒精性飲料在中國的消費市場，相信在不久的將來雞尾酒將出現在全國各大城市的酒吧當中，這也會帶動糖漿在中國除了上海以外的其他城市的銷量及佔有份額。

以上內容出自精彩的《CafeCulture | 啡言食語》雜誌第6期 ?

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