它被譽為「水中人蔘」，女人吃了補脾，男人吃了補腎

天下 10-04

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今天不減肥，來日徒傷悲～

被譽為「水中人蔘」的它，女人吃了補脾，男人吃了補腎

這個像極了刺蝟的紅色小球，估計很多人都不知道它的真面目。但在我們的養生食譜里，這種東西被推薦了很多回，據說它有健脾祛濕、防燥又補腎的功效，現在吃最當時的好食物！

很多人都喜歡將它搭配其他事物一起吃，但是這種東西並不是你想吃就可以隨便吃得到，因為它來之不易！

經歷這麼多工序、出了這麼多勞動力而得來的芡實，其功能可真是名不虛傳！

古葯書中提到說

芡實是「嬰兒食之不老，老人食之延年」的糧菜佳品，它具有「補而不峻」、「防燥不膩」的特點，是秋季進補的首選食物

。

宋代的大文豪蘇東坡也非常喜歡吃芡實。他到老年仍身健體壯、面色紅潤、思維敏捷。他的養生之道中有一條就是吃芡實，吃法頗為奇異

時不時取剛煮熟的芡實1粒，放入口中，緩緩含嚼，直至津液滿口，再鼓漱幾遍，徐徐咽下。

他每天用此法吃芡實10-30粒，日復一日，年復一年，堅持不懈。

據說蘇東坡還極喜愛吃用芡實煮成的「雞頭米粥」，並稱之「粥即快養，粥後一覺，妙不可言」。

芡實的6大功效

中醫認為，芡實性味甘、澀、平，入脾腎二經，能健脾祛濕、固腎止瀉，且有「補而不峻」、「防燥不膩」的優勢。

其補腎效果強於山藥，祛濕效果優於紅小豆，鎮靜效果強過蓮子，可以說是一種被埋沒的補益佳品。

1. 健脾止瀉

芡實常配山藥、白朮，可用於治療脾虛泄瀉。

2. 澀精止帶

芡實常配金櫻子、蓮子，可治療遺精、白帶過多、尿頻或尿失禁等癥狀。

3. 解除疼痛

用芡實與瘦肉同燉，對解除神經痛、頭痛、關節痛、腰腿痛等虛弱癥狀有好處。

4. 調理脾胃

若平時消化不好，或熱天出汗多又易腹瀉者，經常用芡實煮粥或煮紅糖水食用，有不錯的效果。

5. 補脾止泄

如果腰膝痹痛，幼兒腹瀉，可用澤瀉、芡實、滑石、炒車前子, 焦楂, 炒蒼朮, 砂仁、加黃連、公英、白頭翁、腹脹加草果同煎，每種的量要均勻，分6次在24小時內服完，可以起到補脾止泄的作用。

6. 耳聰目明

秋季用芡實進補，最簡單的是製作芡實粥，常吃可健身體，強筋骨，耳聰目明。

吃芡實4種營養吃法

大家都知道秋季比較燥，這芡實可以潤燥但是又不寒涼，所以特別適合在秋季吃。一定要珍惜，因為過了初秋，就吃不到新鮮的芡實了，要吃就只能吃乾的了。

1. 蓮子芡實湯

食材：

豬腱肉 (400克)、豬肋骨 (250克)、蓮子 (適量)、芡實 (適量)、薑片 (適量)、水 (適量)

做法：

1. 蓮子芡實用水泡洗好，姜切片；

2. 豬腱肉切件，豬肋骨飛水待用；

3. 取一湯鍋，加入適量的水和所有材料，先大火煲1小時，轉小火煲1.5小時左右，煲至湯色濃濃的，加調味即可飲用。

2. 山藥薏米芡實粥

食材：

山藥 (400g)、薏米 (50g)、芡實 (50g)

做法：

1. 薏米和芡實洗凈後，用清水浸泡2小時以上；

2. 山藥去皮，切成薄片，放入淡鹽水中浸泡；

3. 將浸泡好的薏米，芡實放入鍋中，加入適量清水，煮大約30分鐘；

4. 倒入切片的山藥，繼續煮20分鐘即可。

3. 芡實蓮子煲老鴨

食材：

老鴨 (250克)、芡實 (5克)、蓮子 (10克)、薏米 (10克)、党參 (5克)、枸杞 (10克)、蜜棗 (2顆)、扁豆 (適量)

做法：

1. 先把芡實、蓮子、党參、扁豆、薏米和枸杞浸泡5分鐘後沖洗待用；

2. 把鴨子放在鍋內、放幾片薑片在鍋內飛水，飛水的好處是能除去鴨的血水、腥味；

3. 把待用的藥材跟鴨一起放入鍋里，加水，水量要沒過食材，最後插上電煲煲2-2.5個小時即可。

4. 芡實桂花湯圓

食材：

干桂花5g，鮮雞頭米（芡實）250g，糯米粉150g，甜豆沙100g，冰糖適量

做法：

1. 糯米粉放入容器中，一邊攪拌，一邊緩緩加入適量熱水，將糯米粉和成一個柔軟的麵糰；

2. 將糯米麵糰分成每個10g的小份，在每份小麵糰中間按一個深坑，填入甜豆沙餡，然後封口；

3. 瓦煲中放入1500ml水，放入鮮雞頭米和干桂花，用大火燒至沸騰，然後放入湯圓煮至飄起並稍稍膨大，加入冰糖即可。

吃芡實要注意這3點

不宜當主食吃：

芡實雖然有很多營養成分如碳水化合物、脂肪、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵等，但芡實性質較固澀收斂，不但大便硬化者不宜食用，一般人也不適合把它當主糧吃。

一次不能吃太多：

切記不要一次性食用太多芡實，否則難以消化。干芡實比較堅硬，宜用慢火燉煮至爛熟，食用時需細嚼慢咽。

生芡實炒芡實功效大不同：

芡實又可以分為生食和炒食兩種，生的芡實主要以補腎為主，而一些藥店中出售的炒芡實則以健脾開胃為主了。

另外，亦有將芡實炒焦食用的，這種主要是以補脾止瀉為主。

這5類人不能吃

1、本身火盛，上火厲害，手心發熱的人；

2、食滯不化者慎服，大小便不利者；

3、芡實有較強的收澀作用，故便秘、尿赤及產後婦女不宜使用；

4、芡實雖有營養，但嬰兒不宜食用；

5、大小便不利者禁服；

6、食滯不化者慎服。