秋季受歡迎的家常素菜，收了！

干炸蘑菇

平菇400g / 麵粉 / 雞蛋適量

生粉適量 / 鹽 / 花椒粉

1.將平菇切塊，裝入碗中，加1勺鹽、1勺花椒粉拌勻，腌制10分鐘

2.將雞蛋清倒入碗中，加半勺鹽、4勺生粉、4勺麵粉打散，製成糊，然後將腌制好的平菇倒入碗中，沾上面糊

3.準備半鍋油，燒至8成熱後，將平菇下鍋炸，炸至顏色變黃就可以出鍋了

口味豆角碎

豆角500g / 姜 / 蒜 / 朝天椒

豆豉 / 蒸魚豉油 / 味椒鹽

1.豆角泡入淡鹽水，浸泡三十分鐘，再切碎。姜切末，蒜子拍扁切末，朝天椒切圈

2.油鍋燒至八成熱，下入豆角，炸至翠綠撈出

3.鍋入油，放入姜、蒜子、豆豉、朝天椒 爆香，倒入豆角 翻炒片刻，放入味椒鹽、蒸魚豉油，拌勻即可

香麻藕絲

蓮藕400g / 香菜 / 干辣椒 / 白芝麻

鹽 / 生粉 / 味椒鹽 / 花椒油

1.將去皮蓮藕切絲 ，泡入清水。 香菜摘去葉子， 留梗切段， 干辣椒剪成絲

2.鍋入半鍋開水，倒入藕絲， 焯水片刻， 撈出

3.準備藕絲 ，放1勺鹽 ，拌勻， 分多次 放適量生粉 ，攪拌至藕絲均勻上粉 ，再放2勺白芝麻 ，拌勻

4.熱油鍋 ，燒至8成熱 ，散入藕絲， 炸至藕絲散開 撈出 ，待油溫升高 再倒入藕絲， 炸至金黃， 撈出。

5.鍋留底油 ，放入干辣椒， 倒入藕絲 ，放入香菜梗， 翻炒幾下， 放入1勺味椒鹽 ，淋入花椒油 ，拌勻 即可

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